Артишок - многолетнее растение семейства чертополоховых семейства подсолнечных. Съедобной частью растения артишока на самом деле является его цветочный бутон. Артишоки бывают трех размеров: детский, средний и большой. Детские артишоки весят 2 или 3 унции, а большие артишоки могут весить до 20 унций. Существует более 140 сортов артишока.
Зеленый глобус
Хотя за пределами США доступно множество различных сортов артишока, один сорт контролирует U. С. рынок. Green Globe - наиболее широко выращиваемый сорт артишока в Калифорнии, главном коммерческом производителе артишоков в стране. Шаровидный артишок имеет форму шара, зеленый с фиолетовым оттенком основания и выступающими шипами. Его можно выращивать в южной Калифорнии круглый год, пик доступности приходится на весну.
Другие сорта США
Помимо Green Globe, в Соединенных Штатах есть и другие популярные сорта артишока: Desert Globe, Big Heart, Emerald и Imperial Star. Desert Globe - зимний и ранневесенний сорт артишока. Он имеет коническую или круглую форму, зеленый цвет и имеет невыраженные шипы. Big Heart - это разновидность артишока без шипов, конической формы, зеленого цвета с фиолетовым оттенком у основания. Он доступен круглый год. Imperial Star - еще один сорт без шипов, доступный круглый год. Он глянцево-зеленого цвета и обычно конической формы. У Imperial Star съедобный стебель.
- Хотя за пределами США доступно множество различных сортов артишока, рынок США контролируется одним сортом.
- Big Heart - это разновидность артишока без шипов, конической формы, зеленого цвета с фиолетовым оттенком у основания.
Европейские сорта
Основными производителями артишоков в Европе являются Италия и Франция. Доступны несколько сортов с широким спектром характеристик. Например, артишоки миди, произрастающие на юге Франции, имеют фиолетовые листья. Разновидности миди включают Виолет де Прованс и Виолет дю Гапо. Другие примеры французских сортов включают Камю де Бретань и Карибу, родом из Бретани. Сорта артишоков из Италии, как правило, имеют более цилиндрическую или эллиптическую форму с закрытыми головками. Примеры включают Романеско, Спинозо Сардо и Виолетто ди Тоскана.
- Основными производителями артишоков в Европе являются Италия и Франция.
- Другие примеры французских сортов включают Камю де Бретань и Карибу, родом из Бретани.
Новые гибридные сорта
Регулярно выводятся новые сорта артишоков. Гибридные артишоки созданы для обеспечения определенных преимуществ, таких как снижение заболеваемости и лучшая морозоустойчивость. Например, примеры гибридных артишоков, недавно выведенных в Алжире, включают Концерто, поздний сорт, предназначенный для получения сильнорослых растений с бутонами конической формы и закрытыми головками, и Опал, ранний сорт артишока, который дает возможность получить второй урожай. в теплых краях.