Рибай известен своим нежным, сочным и мраморным (много вкуса) мясом. Это первоклассное ребрышко наполнено декадентским шелковистым маслом манго.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время гриля: 25 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 рецепт Масло манго на гриле
- 2 столовые ложки молотого перца чили анчо
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 2 2-фунтовые стейки из говяжьих ребер без костей, нарезанные толщиной от 2 до 2-1/2 дюймов и обрезанные
- 1 столовая ложка оливкового масла
Масло манго на гриле
- 1 средний манго
- Оливковое масло
- ¾ стакана сливочного масла, размягченного
Направления
- Подготовить масло манго на гриле; остынь.
- В небольшой миске смешайте следующие четыре ингредиента (через черный перец). Смажьте стейки с обеих сторон маслом. Посыпать смесью перцев; растереть пальцами.
- Подготовьте гриль к непрямому нагреву с помощью поддона. Выложите стейки на противень. Жарьте под крышкой на непрямом среднем огне от 25 до 30 минут для слабой прожарки (145°F) или от 30 до 35 минут для средней прожарки (160°F), перевернув один раз.
- Накройте стейки фольгой и дайте постоять 15 минут. Нарезать порционными кусочками. Подавайте с маслом манго.
Масло манго на гриле
Манго с кожурой и семенами; нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Слегка смажьте ломтики оливковым маслом. Для угольного гриля поджарьте манго на решетке открытого гриля прямо над углями среднего размера в течение 4 минут, перевернув один раз в середине приготовления. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите манго на решетку гриля над огнем. Накройте крышкой и обжарьте, как описано выше.) В кухонном комбайне смешайте жареное манго и масло. Накройте крышкой и обрабатывайте несколькими импульсами, пока манго не станет почти гладким. Выложите смесь ложкой на лист полиэтиленовой пленки. Сформируйте рулон диаметром 8 дюймов. Оберните и охладите около 2 часов или до затвердевания
Пищевая ценность (на порцию)
| 571 | Калории |
| 50г | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 571 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 50г | 64% |
| Насыщенные жиры 23г | 115% |
| Холестерин 141 мг | 47% |
| Натрий 282 мг | 12% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 27г | |