Уникальная смесь специй чили и какао придает глубину вкуса этому ужину с короткими ребрышками, приготовленному в мультиварке.
Время приготовления: 30 минут
Время медленного приготовления: 8 часов
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 банка на 16 унций жареного красного сладкого перца, без жидкости (2 стакана)
- 3 столовые ложки мексиканской смеси специй чили и какао
- 3-фунтовые говяжьи короткие ребра на кости (6), жилованные
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 большая луковица, нарезанная (2 стакана)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 стакан красного сухого вина
- 1 банка на 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров (без слива)
- ¾ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- ⅓ стакана сушеной терпкой красной вишни
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- Дольки лайма
Мексиканская смесь специй чили и какао
- 2 столовые ложки порошка чили анчо
- 2 столовые ложки копченой паприки
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано или измельченного сушеного орегано
- 2 чайные ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка молотого черного перца
Направления
- В блендере или кухонном комбайне смешайте сладкий перец и специи. Накройте крышкой и пюрируйте до однородности; отложить. Приправить говядину со всех сторон солью и перцем. Покройте жаровню кулинарным спреем; нагревать на средне-сильном огне. Добавьте говядину и готовьте, пока она полностью не подрумянится, от 10 до 12 минут. Переложите на тарелку и слейте со сковороды весь жир, кроме 2 столовых ложек.
- Добавьте лук в сковороду и готовьте, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут или до золотистого цвета. Добавьте чеснок; готовить и помешивать еще 1 минуту.
- Добавить в луковую смесь пюре из красного перца. Варить и помешивать 3 минуты. Добавьте вино и тушите без крышки 3 минуты.
- Поместите одноразовый вкладыш для медленноварки в 6-литровую мультиварку. Смешайте луковую смесь, помидоры, бульон, вишню и ребра вместе со всеми соками на тарелке. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне от 8 до 10 часов или на сильном огне от 4 до 5 часов.
- Выложите ребрышки на тарелку. Снимите лишний жир с кулинарных соков. Подавайте соус к ребрам и посыпьте кинзой. Подавайте с дольками лайма.
Мексиканская смесь специй чили и какао
Встряхните все вместе в небольшой баночке, накройте крышкой и храните в темном прохладном месте до 6 месяцев
В духовке:
Разогрейте духовку до 325°F. Приготовьте рецепт, как указано в шаге 3. Увеличьте количество бульона до 1 1/2 стакана. Добавьте бульон, помидоры, вишню, ребрышки и любые соки на тарелке в жаровню. Довести до кипения. Накройте крышкой и запекайте от 2 1/2 до 3 часов или до мягкости. Вынуть ребра на тарелку. Снять лишний жир с жидкости в кастрюле и варить, не накрывая крышкой, пока не загустеет, около 5 минут. Ребра залить густым соусом и посыпать кинзой. Подавайте с дольками лайма.
Говядина по-мексикански с вяленой вишней:
Подготовьте, как описано выше, за исключением того, что вместо коротких ребер используйте 3 фунта бескостной говяжьей вырезки, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кубики. Подрумяньте в жаровне с распылением пополам, добавляя при необходимости растительное масло. Продолжайте, как описано выше, для мультиварки или духовки, за исключением того, что не вынимайте говядину из соуса.
Пищевая ценность (на порцию)
| 303 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 22г | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 303 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 57 мг | 19% |
| Натрий 705 мг | 31% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Всего сахара 10г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 153,8 мг | 769% |
| Кальций 69 мг | 5% |
| Железо 3,9 мг | 22% |
| Калий 820 мг | 17% |
| Фолат, всего 18,4 мкг | |
| Витамин B-12 2,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |