Ребрышки, приготовленные на плите

Как только вы научитесь готовить говяжьи ребрышки на плите, вы будете постоянно хотеть нежного мяса, отделяющегося от костей.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Общее время: 2 часа 45 минут

Порций: 6

Приготовление домашних тушеных ребрышек может показаться пугающим, но на самом деле это очень простой рецепт. Всего из девяти ингредиентов и 30 минут практического времени вы можете приготовить блюдо, достойное ресторана. Ключ к нежному мясу, отделяющемуся от костей, заключается в том, чтобы готовить его на плите на медленном огне. Наша тестовая кухня добавила лук, морковь, красное вино и говяжий бульон, чтобы обогатить соус и придать аромат нашему рецепту коротких говяжьих ребрышек. Это также блюдо из одной кастрюли, которое поможет вам сэкономить время на приготовлении блюд позже.

Покупая короткие говяжьи ребрышки, ищите ребрышки с костью, хорошо пропитанные жиром. Выбор коротких ребер на кости помогает сохранить мясо влажным во время приготовления. Этот рецепт коротких ребер требует от 4 до 5 отдельных кусков мяса. Это идеальное количество примерно для шести порций. Мы также рекомендуем использовать для этого рецепта говяжий бульон с низким содержанием натрия. В процессе приготовления жидкость испаряется, усиливая соленый вкус. Выбор бульона с низким содержанием натрия помогает контролировать уровень соли.

Подавайте готовые тушеные ребрышки со свежим зеленым салатом и хрустящим хлебом, чтобы завершить трапезу. Теперь, когда вы знаете, как приготовить короткие ребрышки, попробуйте изменить рецепт с вашим любимым сухим красным или белым вином и свежими травами, такими как розмарин и тимьян.

Ингредиенты

• 4 - 5 фунтов говяжьих коротких ребрышек на кости, 3 фунта говяжьих коротких ребрышек без костей или один 3 фунта. жаркое из говядины
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
• 3 большие белые или красные луковицы, нарезанные кольцами толщиной 1/2 дюйма
• 1 14 унций говяжьего бульона
• 1 стакан красного сухого вина или говяжьего бульона
• 2-фунтовый маленький юконский золотой картофель
• 1 фунт очищенной мелкой моркови
• ¼ стакана воды
• 2 столовые ложки муки общего назначения

Направления

1. 

   Срезать лишний жир с коротких ребер. Посыпать солью и перцем по вкусу.

   В жаровне объемом от 6 до 8 литров разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте говядину в разогретом масле на среднем огне со всех сторон. Слейте жир и выбросьте.

2. 

   Добавить нарезанный лук, говяжий бульон и сухое красное вино, если используете.

   Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь. Варить под крышкой 1 час.

3. 

   Добавьте цельный золотой картофель и доведите смесь до кипения. После закипания уменьшите огонь. Тушить под крышкой 45 минут.

4. 

   Добавить мелко очищенную морковь. Накройте крышкой и готовьте 30 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими. Во время приготовления два раза полейте соком мясо и овощи.

5. С помощью шумовки переложите мясо и овощи на сервировочное блюдо.

6. 

   Снять жир с оставшегося сока на сковороде. При необходимости добавьте к соку воды, чтобы получилось 1 ½ стакана.

7. В банке с завинчивающейся крышкой смешайте ¼ стакана воды и универсальную муку. Накройте крышкой и встряхните, чтобы полностью смешать.

8. 

   Добавить смесь муки и воды к соку в кастрюле. Варить и помешивать на среднем огне до загустения. После загустения варить и помешивать еще 1 минуту. Приправить соус солью и перцем по вкусу.

9. 

   Полейте соусом мясо и овощи на сервировочном блюде. На 6 порций.

Пищевая ценность (на порцию)

660	Калории
28g	Жирный
45г	Углеводы
49g	Белок

Факты о питании
Порций по рецепту 6
660 калорий
% Дневная стоимость
Общий жир 28г	36%
Насыщенные жиры 11г	55%
Холестерин 134 мг	45%
Натрий 652 мг	28%
Всего углеводов 45г	16%
Всего сахара 8г
Протеин 49г
Витамин С 39 мг	195%
Кальций 80,8 мг	6%
Железо 6,8 мг	38%
Калий 1857 мг	40%
Фолат, всего 72,6 мкг
Витамин B-12 7,8 мкг
Витамин B-6 1,6 мг