Автор и кулинарный блогер Габи Далкин заранее запекает эти ребрышки и подбрасывает их на гриле, чтобы закончить во время вечеринки. Подавайте приготовленные по рецепту ребрышки с острыми маринованными огурцами, чтобы завершить блюдо на заднем дворе.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 6 часов 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
Ребра:
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 столовая ложка порошка чили
- ½ чайной ложки гранулированного чеснока
- 2 3-фунтовые корейки свиных ребер со спинкой
- 1 кружка пива
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ¾ чашки нарезанного желтого лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чашка нарезанного манго
- ½ стакана томатного соуса
- 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 консервированный перец чипотле в соусе адобо плюс 1 столовая ложка соуса адобо
- 4 нарезанных зеленых луковицы
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 1 перец чили халапеньо, очищенный от стеблей и тонко нарезанный
Быстрые огурцы:
- 1 фунт персидских огурцов, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 6 нарезанных репчатых луковиц
- 5 столовых ложек рисового уксуса
- 1 перец чили халапеньо, очищенный от стеблей, тонко нарезанный и при желании без семян
- 2 - 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 1 столовая ложка меда
Направления
Ребра:
- В небольшой миске смешайте сахар, порошок чили, 1 столовую ложку кошерной соли и гранулированный чеснок. Поместите ребра в форму для запекания. Натрите смесью специй обе стороны. Накрыть фольгой. Охладить от 4 до 24 часов.
- Разогрейте духовку до 350°F. Вылейте пиво вокруг ребрышек, затем снова накройте сковороду фольгой. Запекайте 2 часа или пока мясо не станет очень мягким.
- Тем временем для соуса барбекю: в средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте и помешивайте 2-3 минуты или пока не станет мягким и ароматным. Добавьте манго, томатный соус, коричневый сахар, вустерский соус, уксус, перец чипотле и соус адобо. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить, не накрывая крышкой, 15-18 минут или до загустения, время от времени помешивая. Дайте немного остыть. Используя погружной блендер, измельчить до однородности. Приправить солью.
- Выньте ребрышки из духовки. Обильно смажьте соусом барбекю. Жарьте на решетке закрытого гриля прямо на среднем огне по 7-8 минут с каждой стороны или до румяной корочки.
- Ребрышки разрезать на отдельные порции. Разложите на блюде. Сверху посыпать зеленым луком, кинзой и ломтиками халапеньо. Подавать с маринованными огурцами и оставшимся соусом барбекю. На 6 порций.
Быстрые огурцы:
- Поместите ломтики огурца в дуршлаг над миской. Посыпать 1 столовой ложкой кошерной соли; перемешать, чтобы покрыть. Дайте постоять 30 минут. Промыть и слить. Промокните полотенцем.
- В средней миске смешайте огурцы, зеленый лук, уксус, перец халапеньо, чеснок, имбирь и мед. Перемешайте, чтобы покрыть. Охладите, накройте, 4 часа или на ночь.
Советы
Подготовьте ребрышки, выполнив шаг 2. Переложите в форму для запекания, сохранив жидкость от варки. Дайте остыть 30 минут. Сбрызните достаточным количеством жидкости для приготовления пищи, чтобы увлажнить; откажитесь от любой оставшейся кулинарной жидкости. Охладить, накрыть, на ночь. Готовьте на гриле, как указано в шаге 4. Соус для барбекю можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели.
Пищевая ценность (на порцию)
| 319 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 319 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрий 1121 мг | 49% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 18г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 24,4 мг | 122% |
| Кальций 90мг | 7% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 722 мг | 15% |
| Фолат, всего 35,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |