Используйте неспелые зеленые помидоры из своего сада в конце сезона. Ешьте это восхитительное блюдо свежим или уберите его и попробуйте на следующем барбекю.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час
Порций: 84
Доходность: от 6 до 7 полпинты или от 3 до 4 пинт
Ингредиенты
- 6 средних (около 2 фунтов) зеленых помидоров, без сердцевины и нарезанных (около 4 чашек нарезанных)
- ½ фунта капусты, без сердцевины и нарезанной (около 3 чашек нарезанных)
- 3 средних зеленых сладких перца, очищенных от семян и нарезанных (около 2-1/4 чашки нарезанных)
- 2 средних красных сладких перца, очищенных от семян и нарезанных (около 1-1/2 чашки нарезанных)
- 1 большая луковица, нарезанная (около 1 чашки нарезанных)
- 2 столовые ложки поваренной соли
- 1 ¼ стакана сахара
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 1 чайная ложка семян сельдерея
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- 1 ¼ стакана яблочного уксуса
- ½ стакана воды
Направления
- С помощью кухонного комбайна мелко нарежьте зеленые помидоры, капусту, зеленый и красный сладкий перец и лук, обрабатывая порциями, используя несколько включений/выключений комбайна. (Или мелко нарежьте вручную.) Поместите овощи в большую миску. Посыпать 2 столовыми ложками соли; размешайте как следует. Накройте и охладите в течение ночи. хорошо промыть в дуршлаге под проточной водой; осушать.
- В большой кастрюле смешайте сахар, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму. Смешайте уксус и воду. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Вмешать овощи. Доведите смесь до кипения, часто помешивая. Снимите с огня. Разлейте горячую приправу в горячие, стерилизованные полулитровые или полпинтовые банки для консервирования, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Протрите края банок и отрегулируйте крышки. Процедите в кипящей воде в течение 5 минут для полпинты или 10 минут для пинты (начинайте отсчет времени, когда вода закипит). Хранить закрытые банки до 3 месяцев. Получается от 6 до 7 полпинты или от 3 до 4 пинт (восемьдесят четыре порции по 1 столовой ложке).
Пищевая ценность (на порцию)
| 15 | Калории |
| 4g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 84 | |
| Калорий 15 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 68 мг | 3% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Витамин С 7,7 мг | 39% |