Охладите свою коптильную печь с помощью этих решений без пота.
В: В последние несколько дней моя духовка дымила во время работы, но в остальном работала нормально. Почему он курит, и безопасно ли его игнорировать, или я должен принять меры, чтобы остановить это, и как?
A: Дым, исходящий из дверцы духовки или вентиляционного отверстия - в виде легкой дымки или темных шлейфов - ни в коем случае нельзя игнорировать. Во-первых, хотя вы, возможно, не заметили большой разницы во вкусе вашего ужина в первый раз, дым может негативно повлиять на вкус и качество еды. Хуже того, он может раздражать находящихся рядом домашних животных или людей с респираторными заболеваниями или даже сигнализировать о надвигающемся отказе духовки или возгорании. Независимо от типа духовки в вашем доме, проблема не является редкостью. Это происходит в новых и старых устройствах, электрических и газовых, приборах с продуктами питания и без них, а также в любом конкретном режиме работы (предварительный нагрев, выпечка, жарка или самоочистка). Поскольку правильный ремонт будет зависеть от вашего устройства и обстоятельств, мы обрисовали в общих чертах общие причины дымовой печи, чтобы избавиться от дыма и избавиться от нее навсегда.
Сжигание заводских покрытий
Видеть дым во время первых одного-двух использований совершенно новой духовки - это нормально, так как нагревательный элемент во многих современных духовках имеет заводское покрытие на масляной основе, которое производит дым по мере его постепенного выгорания. Поскольку коптильная печь может придавать неприятный привкус гари продуктам внутри, производители печей обычно рекомендуют «прожечь» духовку (т. е. сжечь заводское покрытие) перед тем, как использовать ее для приготовления пищи в первый раз. Чтобы поджечь в духовке, выключите ее, если она включена, дайте ей полностью остыть, затем снимите кастрюли и сковородки с полок духовки. Закройте духовку и установите режим «выпекания» при рекомендованной производителем температуре обжига (обычно от 400 до 600 градусов по Фаренгейту) в течение рекомендуемого времени (от получаса до часа). После обжига в духовке вы больше не заметите дыма при использовании в будущем.
Удалите пригоревшие остатки пищи
В бывших в употреблении печах дым обычно является побочным продуктом горения остатков пищи в духовке. Если вы регулярно жарите продукты с высоким содержанием жира, такие как стейки, или запекаете такие продукты, как пицца, прямо на решетке духовки без противня под ним, жир может разбрызгиваться на крыше и боковых стенках духовки, а кусочки пищи или мусор могут падать на пол. Если пренебречь очисткой этих остатков, пока они еще влажные, они могут затвердеть и при последующем использовании духовки загореться, испустить дым и, в более редких случаях, загореться. Чтобы печь не дымила, выключите ее и дайте полностью остыть. Затем откройте дверцу духовки и удалите любые крупные куски пищи со дна духовки с помощью пластиковых щипцов и вручную очистите духовку (предпочтительно с помощью натуральных средств, таких как белый уксус, пищевая сода и вода), чтобы удалить пищевой жир, брызги и мусор с поверхности. свод печи, пол и боковые стенки.
Вытрите остатки чистящего средства
Если вы недавно очищали прибор с помощью имеющегося в продаже чистящего растворителя, но теперь видите, что духовка дымит, скорее всего, это результат того, что остатки чистящего средства сгорают и выделяют дым. Поскольку этот дым может сопровождаться химически насыщенными парами, вы должны погасить его как можно скорее. Выключите духовку и дайте ей полностью остыть, затем смоченной водой тряпкой вытрите остатки чистящего средства или пролитую жидкость на дне, крыше и боковых стенках духовки. Если у вас есть самоочищающаяся духовка, вам не следует использовать химические чистящие средства, так как они могут повредить эмалевое покрытие этих духовок.
Выполняйте короткие циклы самоочистки в предварительно вымытых духовых шкафах
Дым, исходящий из вашей духовки только во время циклов самоочистки, обычно возникает из-за того, что пища сгорает при чрезмерном нагреве цикла. Чтобы уменьшить объем дыма, образующегося при горении пищи во время циклов самоочистки, выключите печь и дайте ей полностью остыть, затем сотрите остатки влажной пищи с внутренней части духовки смоченной водой тряпкой и снова запустите цикл самоочистки. на этот раз максимально короткое время, чтобы предотвратить чрезмерное накопление тепла в духовке.
Замените неисправные нагревательные элементы
В электрических духовках дым, исходящий из духовки во время цикла самоочистки, также может сигнализировать о приближающемся коротком замыкании нагревательных элементов в результате чрезмерного накопления тепла. Известно, что перед выходом из строя эти элементы ненадолго гудят и выделяют дым. Самый простой способ проверить, работают ли ваши нагревательные элементы, - выключить духовку, а затем включить ее снова. Если элемент для выпекания (обычно в нижней части духовки) не светится красным, пока духовка находится в режиме «выпечка», или элемент для жарки (обычно в верхней части духовки) не светится красным, когда духовка в режиме «жарить» скорее всего требуется замена не тлеющего нагревательного элемента.
Замена влечет за собой отключение питания печи от распределительной коробки и отсоединение печи от сети, удаление винтов и проводов, соединяющих элемент с печью, и отсоединение неработающего элемента от верхней или нижней части духовки. духовой шкаф. Затем, как только новая деталь будет заказана, вы можете установить ее и снова прикрепить провода и винты, прежде чем возобновить подачу питания на духовку. Замена нагревательного элемента своими руками будет стоить вам от 15 до 40 долларов за запчасти, в то время как профессиональная замена обойдется вам от 60 до 130 долларов за запчасти и работу.
Снизить давление газа
В газовых духовках высокое давление газа обычно возникает из-за неправильного перевода печи с природного газа (топлива, для которого она изначально была разработана) на жидкий пропан. Более высокое давление может привести к более высокому и более горячему пламени основной горелки в нижней части духовки, что, в свою очередь, может вызвать большое количество дыма. Если пламя основной горелки достигает или превышает высоту стеллажей духовки, давление газа слишком велико, и возрастает риск возгорания духовки во время использования. Проконсультируйтесь с установщиком духовки или в газовой компании, чтобы безопасно исправить переоборудование - это должно уменьшить высоту пламени духовки и предотвратить дымление духовки.
Используйте печь надлежащим образом и обслуживайте ее
Есть несколько способов избавиться от дыма в духовке:
- Защитите духовку от пролитой жидкости, поместив продукты в противни перед приготовлением; не кладите продукты прямо на решетку духовки.
- Если ваша духовка состоит из нескольких ярусов, положите на нижнюю полку огнеупорный коврик для духовки с антипригарным покрытием (см. пример на Amazon), чтобы собирать капли или мусор с продуктов, помещенных на верхнюю полку.
- Поддерживайте зазор не менее трех дюймов между пищей и нагревательными элементами в электрических духовках; пища, помещенная слишком близко к источнику тепла, легко задымится или загорится. В газовых духовках соблюдайте одинаковый зазор между пищей и основной горелкой (внизу духовки) и жаровней (вверху духовки, если в вашей газовой духовке есть жаровня).
- После использования печи сотрите влажную пищу или жидкости с внутреннего стекла дверцы, боковых стенок, пола и крыши влажной тряпкой.
- Ежемесячно очищайте внутреннюю поверхность и полки духового шкафа.
- Используйте функцию самоочистки не чаще пяти раз в год.