Сложность: Сложно. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 150 г пастеризованного яичного белка
- 300 г белого сахара
- 60г сахарной пудры
- 5 груш в сиропе
- 5 яичных желтков
- 1,5 дл молока
- 1,5 дл взбитых сливок
РАЗРАБОТКА:
Шаг 1
Взбейте яичные белки (лучше использовать пастеризованные яичные белки) до пиков и добавляйте понемногу, взбивая 300 граммов белого сахара, пока они не загустеют. Полученное безе переложить в кондитерский мешок.
Шаг 2
Начертите на бумаге для выпечки 3 круга диаметром около 20 см. Вытяните меренгу с помощью кондитерского мешка на круги. Выпекайте при 90ºC в течение 3 часов, пока безе не станет сухим и ломким.
Шаг 3
Нарежьте 1 грушу дольками. Взбейте 1 дл сливок и смешайте с другими нарезанными грушами. Желтки взбить с 60 г сахарной пудры. Влейте горячее молоко и перемешайте. Соберите торт и украсьте.