Нежный рецепт, сочетающий в себе картофель и рыбу. Поданный со сливками и небольшим количеством трюфельного масла, он поразит вашу семью и гостей. Его легко приготовить, его можно приготовить заранее, а затем приготовить непосредственно перед ужином.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 филе трески
- 2Картошка Жаннет
- 2 Картофель Блю д’Артуа
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовые ложки топленого масла
- 1 нарезанный лук-шалот
- 15 мл белого вина
- 20 мл цельных жидких сливок
- Трюфельное масло
- Соль и перец
Подготовка
- Очистите картофель.
- Нарежьте тонкими ломтиками с помощью мандолины. Вырежьте круг с помощью резака.
- В миске смешайте картофель со столовой ложкой топленого масла и мукой. Слегка посолите и перемешайте. Поперчите филе трески с обеих сторон.
- Вбейте яйцо, затем кисточкой смажьте самую плоскую сторону рыбы.
- Выложите ломтики картофеля на рыбу, чередуя два сорта на каждой линии.
- Выпекать около 15 минут при температуре 150°C.
- В кастрюлю налейте вторую ложку растопленного сливочного масла и обжарьте нарезанный лук-шалот. Добавьте вино и дайте алкоголю испариться. Затем влейте жидкие сливки, добавьте соль и перец и дайте немного загустеть. Процеживаем сливки через мелкое сито.
- Заправка: на тарелку выложите немного сливок, сверху рыбу. Перед подачей добавьте немногомасла со вкусом трюфеля
- Подавайте это блюдо из трески с салатом месклун, заправленным оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Совет по борьбе с отходами: приготовьте пюре, собрав остатки картофеля, из которых вы сделали чешуйки.
Режиссер: Дж. Клапот и У. Офвелл - REMAKE STUDIO
В сотрудничестве с Pomme de terre Bernard