Линг, продаваемый филе или полосками, более известен под названием жульен. Вы также можете использовать треску или лосось.
Ингредиенты
- 700 гфиле линга
- 1 кг тыквы
- таблеткаовощной бульон
- 4 картофеля
- 4 ст. ложки крем-фреш
- 40 г тертого сыра пармезан или грюйер
- 1 небольшой пучок петрушки
- мускатный орех
- соль
- мельный перец
Подготовка
- Картофель очистите и вымойте, с тыквы удалите кожицу и семена, нарежьте все крупными кубиками.
- Доведите до кипения 2 литра подсоленной воды вместе с бульонным кубиком, варите овощи около 20 минут. Удалите их, сохранив бульон.
- Снять с огня, погрузить рыбное филе в бульон и оставить вариться примерно на 5 минут. Осторожно выньте их, затем разомните вилкой и отложите в сторону.
- Разомните картофель и тыкву. Добавьте крем-фреш, щепотку мускатного ореха, соль и перец.
- Разогрейте духовку до 210°C (т. 7). Мелко нарежьте петрушку.
- В отдельные чашки выложите слой пюре, один из рыбных и посыпьте петрушкой. Добавьте новый слой пюре, затем рыбу.
- Посыпьтетертым сыром и запекайте 10-12 минут на решетке наполовину.
- Подавайте тыквенный гратен горячим с хрустящим зеленым салатом.