Это оригинальный и приятный рецепт, в котором используются два ключевых ингредиента: картофель и томме.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 2 зубчика чеснока
- 100 г сливочного масла
- 500 гtomme fraîche из Лагиоль или Канталь
- 1 кг крупного картофеля мучнистого типа
- 30 мл густого крем-фреш
- Соль
Подготовка
- Отварите картофель с кожурой в кипящей воде 20-30 минут. Очистите их горячими.
- Измельчите их в пюре. Добавьте кусочки сливочного масла, затем крем-фреш, чтобы получилось густое сливочное пюре.
- Добавьте измельченные зубчики чеснока. Слегка посолите.
- Нарежьтесыр на полоски и снимите кожуру.
- Держите пюре впароварке, чтобы можно было добавить сыр за один прием.
- Деревянной ложкой энергично перемешивайте тесто, одновременно поднимая его. Энергично перемешайте, приподнимая и растягивая пюре, чтобы оно стало воздушным, но не переворачивайте. Когда тесто станет гладким и тягучим, алиго готово.
- Подавайтеалиго, не дожидаясь, пока сыр «сломается» и станет зернистым.
Совет: при подаче используйте лопаточку и, при необходимости, ножницы, чтобы разрезать тягучее тесто.