Рецепт клубничного микадо от Label Rouge

Неотразимый десерт из клубники Ciflorette или Gariguette с темным и белым шоколадом.

Ингредиенты

Для клубничного супа:

• 450 гклубники Гаригет или Сифлоретте
• 50 г темного шоколада
• 50 г белого шоколада

Для сладкого теста:

• 260 г помадного масла
• 150 г сахарной пудры
• 85 г миндального порошка
• 2 яйца
• 2 г соли
• 2 г ванили
• 430 г муки

Подготовка и сборка

Для сладкого теста:

1. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
2. Раскатайте тесто и нарежьте обычными палочками.
3. Готовить 20 минут при температуре 200°C

Дляклубничного супа:

1. Смешайте 300 г клубники.
2. Добавьте 150 г нарезанной кусочками клубники.

Сборка:

1. Растопите белый и темный шоколад.
2. Окунайте палочки, чередуя концы, в белый и темный шоколад.
3. Налейте суп в стакан и переложите палочки крест-накрест на стакане.
4. Украсьте клубникой.

Оригинальный рецепт Винсента Пуссара - Quai des Saveurs