Освежающая закуска, которой можно насладиться на тонких ломтиках деревенского хлеба, подрумяненных в духовке.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1 кг кокосов Paimpol AOC (400 г в скорлупе)
- 2 кубика куриного бульона
- 2 моркови
- 1лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 букетсвежей зелени (тимьян, лавровый лист, петрушка)
- 3 столовые ложки сливочного кунжутного масла (тахина)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Порошок кайенского перца
- 1 лимон
- Соль
- Перец с мельницы
Подготовка
- Очистите морковь и лук, разрежьте их пополам и положите в кастрюлю с тимьяном, лавровым листом и очищенными кокосами.
- Залейте 1 л воды и доведите до кипения. Добавьте кубики куриного бульона, перемешайте и варите на осторожном огне 30 минут. В конце приготовления добавьте перец и при необходимости посолите.
- Слейте воду с кокосов и удалите кусочки моркови, лук и зелень. Смешайте кокосы в чаше кухонного комбайна до получения пюре.
- Выжмите лимон. Добавьте в пюре его сок, затем очищенный и измельченный чеснок. Добавьте кунжутный крем. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Вылейте эту заготовку в салатник, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и оливковым маслом. Добавьте несколько щепоток перца чили (по желанию).
- Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Вынимайте в последнюю минуту, непосредственно перед подачей в качестве гарнира.