Это печенье, называемое «ламала» на Верхнем Рейне или Остерламмеле (пасхальный ягненок), представляет собой мягкий бисквит, который едят во время пасхального завтрака.
Ингредиенты
Для большой формы
- 120 гмуки
- 150 г сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
- 4 яйца
- 1 лимон
- 1 щепотка соли
- Для выстилки формы: масло и мука
Подготовка
- Подготовьте форму, обильно смазав ее маслом и посыпав мукой.
- Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков. Взбейте яичные желтки и половину сахара, а также пакетик ванильного сахара венчиком или миксером в течение 5-10 минут. Добавьте просеянную муку, щепотку соли и лимонный сок.
- Взбейте яичные белки со второй половиной сахара, добавьте их в смесь.
- Вылейте смесь в форму, выпекайте 40-45 минут при температуре 180°C.
- Дайте десерту остыть, прежде чем вынимать его из формы. Посыпьте барашка сахарной пудрой и украсьте его, повесив на шею небольшой бантик!
Другие региональные пасхальные блюда
Эта очень старая выпечка (часто забытая) позволяла хорошим хозяйкам распродавать запасы яиц, употребление которых было запрещено в течение сорока дней Великого поста. Куры, великолепно игнорируя человеческие решения, упорно нести яйца, поэтому пироги, приготовленные в честь окончания поста, часто богаты яйцами. Хорошо, что на прошлых выходных у моей дочери было много друзей, а холодильник полон яиц.
Выбор торта делается всей семьей, но этот выбор оказывается трудным, даже трудным! Давайте вместе совершим небольшую экскурсию по Франции по вопросу:
Хватка римлян
В традиции куличей мы часто встречаем бриоши со вкусом апельсинового цвета. Так обстоит дело с Pogne de Romans (Изер) в форме короны, первоначально пасхальной булочкой, но теперь ее можно найти круглый год в пекарнях региона.
L’alise pacaude
Приготовленная в Великую субботу, эта вандейская булочка (испорченная) также приправлена апельсиновым цветом. Имеет форму буханки, овальную или круглую.
Примечание для тех, кто не заметил: слово pacaude происходит от слова «Пасха».
Корсиканский какавеллу
Это бриошь со вкусом аниса, имеющая форму короны. В тесто вставьте два-четыре сырых яйца, которые будут удерживаться полосками теста, расположенными крест-накрест. Яйца будут готовиться в духовке в скорлупе.
Les cornues du Limousin
Эта выпечка, упомянутая еще в 12th веке, также представляет собой сладкую молочную булочку. Его трехрогая форма напоминает Святую Троицу, хотя другие видят в этом гораздо более непристойный намек. В подтверждение этой интерпретации отметим, что в 1750 году епископ Лиможа попросил кондитеров любезно «морализировать» внешний вид их реплик!
Швейцарцы Валенсии
Валанс швейцарский (Дром) - пасхальное печенье, близкое к марионетке Анноне. Изготовленное из песочного теста, приправленного флердоранжем и небольшими кусочками апельсиновых цукатов, оно представляет собой помадное печенье в форме мужчины, одетого в форму швейцарской гвардии. Этот парень вспоминает папского швейцарского стражника, который охранял Папу Пия VI, узника Директории и умершего в Валенсии в 1799 году.
Брассадо де Прованс
Это очень старинное блюдо еще называют ошпаренным. Брассадо со вкусом апельсиновой цедры и цветов апельсина имеет форму кольца - отсюда и их название. Сначала их варят в кипящей воде, а затем ставят в духовку, чтобы они подрумянились.
Другие торты, приготовленные в период Пасхи, напоминают эти пирожные, напримерl'échaudé de Niceилиl'échaudé vendéen.
Эльзасский ламмель
Марионетки Аннонея
Дети Аннонского бассейна (Ардеш) украсили ветки самшита, которые они принесли в церковь в Вербное воскресенье, забавными розовыми куклами. Это печенье в форме человечков, засвидетельствованное с 18-гоe века, одновременно нежное и хрустящее (внутри напоминает калиссон, а снаружи миндальное печенье), покрыто розовой глазурью и белой глазурью.. Куклы, которые всегда продаются в кондитерских Анноне на Пасху, приобрели другие формы: животных, звезды, сердца или воздушные шары (братья Монгольфье были славными детьми страны). Но рецепт ревностно охраняется мастерами. Поэтому его трудно воспроизвести! Спасибо туристическому офису Ardèche Grand Air.