Рецепт лазаньи с артишоками и панчеттой

Все этапы приготовления лазаньи в картинках от А до Я: тесто, начинка, приготовление артишока, соус бешамель!

Посуда:

• Тестораскаточная машина
• Сушилка для теста
• Раскатывающийся нож для теста
• Для соуса из артишоков:
• Венчик пароварки
• Голландская духовка и ее крышка
• Сковорода
• Разделочная доска
• Нож
• Колыбельная для двойного чоппера
• Кастрюля
• Кнут
• Алюминиевая тарелка

Ингредиенты на 6/8 человек:

Для теста для лазаньи:

• 400 гр муки
• 4 яйца
• 4 щепотки соли
• 1 немного воды

Для соуса из артишоков:

• 4 артишока
• ½ лимона
• 5 свежих помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 200 гр копченой грудинки (или панчетты)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 пучок плосколистной петрушки
• Соль, перец
• Для бешамеля и ассамблеи:
• 1 литр молока
• 80 гр сливочного масла
• 80 гр муки
• Мускатный орех
• 150 гр тертого сыра Эмменталь
• Тимьян или орегано

Приготовление лазаньи

Приготовление теста

1. В салатник насыпьте муку и соль. Выкопайте колодец и разбейте в него яйца.
2. Постепенно добавляйте муку к яйцам и месите около десяти минут, добавляя воду.
3. Завершите замес на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
4. Оставьте на час в салатнице, накрытой тканью.

Приготовление артишоков

1. Разрежьте стебли артишоков и сломайте их. Лимонные кончики.
2. Наполните кастрюлю подсоленной водой и поставьте корзину для пароварки на артишоки головкой вниз.
3. Доведите до кипения, немного уменьшите огонь и варите еще около 30 минут. Проверить готовность можно с помощью ножа.
4. Дайте стечь и остыть, прежде чем удалять листья и собирать сердцевину. Разрежьте его на полоски.

Для соуса

1. В сковороде нагрейте масло и добавьте измельченный чеснок.
2. Затем добавьте нарезанную кубиками панчетту и зажарьте на гриле.
3. Помидоры нарежьте кубиками и добавьте их вместе с томатной пастой.
4. Регулярно перемешивайте. В конце приготовления добавьте артишоки и нарезанную петрушку.
5. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Резерв.

Приготовление бешамеля

1. В кастрюле растопите сливочное масло, затем добавьте муку. Перемешайте и немного варите, прежде чем сразу добавить молоко и снять с огня.
2. Взбейте и верните на огонь до загустения. Добавьте немного мускатного ореха.

Приготовление теста: продолжение

1. Соберите тесто и разрежьте его на 4 части. Разровняйте его вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
2. Установите тестомашину на самое широкое отверстие и дважды пропустите тесто через раскаточную машину.
3. При необходимости добавьте муку. Уменьшите отверстие машины и прогладьте тесто.
4. Продолжайте, пока не получите желаемую толщину.
5. Вырежьте зубчатым кругом и дайте высохнуть.
6. Отварить две-три минуты в кипящей подсоленной воде. Зарезервируйте, добавив немного оливкового масла.

Редактировать

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. На дно формы для лазаньи выложите слой бешамеля.
3. Накрыть тестом.
4. Положите слой соуса из артишоков.
5. Накройте тестом и добавьте соус из артишоков.
6. Завершите слоем теста и соусом бешамель.
7. Напоследок добавьте тертый сыр и тимьян.
8. Выпекайте около пятнадцати минут, затем увеличьте температуру до 220°C, чтобы получить красивый цвет.