Рецепт пирога с сезонными овощами доступен круглый год!
Ингредиенты
Для 4-6 человек
- Для песочного теста:
- 250 г муки Т55
- 1 яичный желток
- 125 г холодного сливочного масла
- ½ чайной ложки соли
- Холодная вода
- Для украшения:
- 300 г рикотты
- 3 цветные моркови (фиолетовый, желтый, белый)
- 4 полуцветных редиса (зеленый, розовый, фиолетовый, розовый и белый)
- Несколько проросших семечек
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль, свежемолотый перец
Подготовка
Приготовление песочного теста
- В чашу кухонного комбайна поместите нарезанное кусочками сливочное масло, муку, яичный желток и соль.
- Смешивайте дообразуется влажный песок.
- Затем постепенно добавляйте немного холодной воды, перемешивая, пока не получите красивый шарик теста.
- Перед использованием поставьте тесто в холодильник минимум на 30 минут.
Совет: в эту пасту можно добавить молотые специи, измельченную сухую или свежую зелень.
Готовим начинку
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Распределите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности и выстелите прямоугольную форму размером 2030 см. Наколоть тесто. Выпекайте 20-25 минут, затем дайте остыть до комнатной температуры.
- Взбейте рикотту с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
- Морковь и редис вымойте, срежьте кончики и очистите от кожицы. Тонко нарежьте ихмандолиной.
- Украсьте основу тарта рикоттой, хорошо разглаживая поверхность. Разложите ломтики овощей рядами.
- Вставьте проросшие семена в несколько рядов,сбрызните оливковым маслом.
- Посолите, поперчите и подавайте охлажденным.
Советы и справочник
Рикотту можно заменить маскарпоне, украсить сыр мелкой зеленью (луком, мятой, петрушкой плосколистной). Используйте сезонные овощи, чтобы разнообразить рецепт, сохраняя при этом красивую гармонию цветов.
Этот рецепт взят из книги Корали Феррейры «Украшенные пироги», изданной издательством Mango.