Мы традиционно покупали Roscón de Reyes на завтрак или перекус в День Трех Королей, 6 января. Но каждый год мы сдвигаем дату, когда мы хотим начать пробовать один из самые богатые сладости рождественских праздников. В супермаркетах и кондитерских уже в декабре мы стали видеть всевозможные росконы: с начинкой или без, со сливками, сливками или шоколадом, и обязательно с цукатами.
В этом году мы предлагаем вам попробовать приготовить его дома, есть простые рецепты, чтобы сделать это за короткое время, но в этой статье мы пойдем немного дальше и дадим вам рецепт роскона, приготовленного с термомиксом.. Гораздо проще!
Если у вас дома есть один из этих кухонных роботов, приступайте к работе и включайте духовку, потому что с первого раза вы не перестанете делать росконы.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РОСКОНА:
Для предпочтения:
- 90 гр муки высшего сорта
- 50 г полужирного молока
- 5 гр свежих пекарских дрожжей.
Для ароматизированного сахара:
- 120 гр белого сахара
- кожура двух апельсинов
- кожура 1 лимона.
Для ароматизированного молока:
- 80 г полужирного или цельного молока
- 1 палочка корицы апельсина и цедра лимона.
Для остального теста:
- ароматизированный сахар
- 80 гр ароматизированного молока
- 60 г сливочного масла
- 2 яйца M
- 15г свежих дрожжей
- 30 гр аромата цветов апельсина
- 340 гр муки высшего сорта
- 1 щепотка соли
- повышение.
Для украшения:
- 1 взбитое яйцо
- сахар, смоченный водой
- миндаль
- цукаты.
ПОДГОТОВКА:
Шаг 1
- Предпочтение: развести дрожжи в молоке 37º и добавить муку. Месить 1 мин. на пиковой скорости. Скатайте из теста шар, положите его в миску, накрытую пищевой пленкой, и дайте постоять 1-3 часа в теплом месте.
- Ароматизированный сахар: положить сахар в робот, распылять в течение 30 секунд на скорости 5-10. Добавьте кожуру апельсина и 1/2 лимона и взбивайте в течение 15 секунд. Резерв.
- Ароматизированное молоко: влейте молоко, неизмельченную цедру апельсина, 1/2 лимона и палочку корицы и запрограммируйте 5 мин., 90º, поворот влево и скорость ведра. Позволь мне закалить.
Шаг 2
- Тесто: поместите ароматизированную сахарную пудру и ингредиенты для теста, в том числе ароматизированное молоко, в стакан, поместите в него начинку и запрограммируйте 30 секунд на скорости 6. Месите 3 минуты на пиковой скорости. Дать подняться в стакане от 1 до 2 часов.
Шаг 3
- Сформируйте роскон: выньте тесто из миксерной чаши, посыпьте рабочую поверхность мукой, сформируйте шар из теста и обработайте его смазанными маслом руками. Дать отдохнуть 15 мин. и приступает к формированию роскона. Положить пончик на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и оставить на 2 часа. Он должен увеличиться в два раза. После закваски снова смажьте яйцом и добавьте украшение по вкусу.
Шаг 4
- Выпечка: разогрейте духовку до 200º C с верхним и нижним нагревом и выпекайте 15 мин. или до золотисто-коричневого цвета.
Рецепт Ивана Ярзы, адаптированный для TMX.