Рататуй может быть самостоятельным блюдом или подаваться в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.
Ингредиенты
Для 6/8 человек
- 1 лук
- 1 зубчик чеснока
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 4 помидора
- Оливковое масло
- Соль, перец,
- 3 щепотки тмина
- 2 веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
Подготовка
- Нарежьте лук и измельчите чеснок после удаления зародышей.
- Помидоры опустите на минуту в кипящую воду, предварительно разрезав ножом крест-накрест основание. Снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
- Нарежьте кубиками остальные овощи.
- На сковороде растопите лук и чеснок в двух столовых ложках масла. Затем добавьте перец и готовьте три минуты, регулярно помешивая.
- На другой сковороде обжарьте нарезанные кубиками баклажаны примерно десять минут в двух столовых ложках оливкового масла, затем добавьте их к луку.
- Обжарьте кабачки три минуты в столовой ложке оливкового масла с тмином, затем добавьте его в предыдущую смесь.
- Затем добавьте помидоры, соль и перец, веточки тимьяна и лавровый лист. Оставьте рататуй готовиться примерно на тридцать минут. Особенно проверьте готовность баклажанов.
Советы:
- Рататуй можно есть как холодным, так и горячим. Затем из него можно приготовить крошечный или овощной пирог. Его также можно стерилизовать в стеклянных банках для дегустации в течение 12 месяцев.
- Существует его итальянская версия (капоната) с оливками, каперсами, кориандром, кедровыми орешками и небольшим количеством бальзамического уксуса.