Салат из огурцов с вакаме - рецепт на основе морских водорослей. Эта закваска, богатая витамином B 12, рекомендуется для вегетарианской диеты.
Вакаме - морской овощ, выращиваемый в Бретани. Эту водоросль, также называемую морским папоротником, продают в свежем, обезвоженном виде в кусочках или даже в хлопьях. Андре Берту, аквакультурист и специалист по водорослям, собирает урожай вакаме недалеко от Кемпера. Он консервирует его в соли. Вакаме хранится в холодильнике несколько месяцев. Перед употреблением его необходимо промыть в двух-трех ваннах прохладной водой в течение получаса.
Питательная ценность вакаме
В веганском ресторане Pousse-pousse в Париже мы ценим питательные качества вакаме. Эти детоксифицирующие водоросли также обладают пищеварительными свойствами. По мнению Лоуренса Абукайи, создателя ресторана, вакаме полезно для кожи, волос и ногтей благодаря содержанию витамина B 12.
Рецепт
Чтобы приготовить салат из огурцов со свежими вакамэ, вам нужно нарезать огурец и морские водоросли. Затем их кладут в салатницу, пока готовится соус.
Имбирь, чеснок и куркуму обжаривают на сковороде, в которую добавляют кунжут, рисовый уксус, тамари (соевый соус) и кунжутное масло.
Как только соус остынет, добавьте его в салат. Нарезанные вакамэ и огурец украшаются проросшим чесноком. Тарелку посыпают гомасио - приправой, приправленной морскими водорослями.