Десерт с двойной карамелью, который подается горячим из духовки: карамельное суфле и карамельный соус с соленым маслом.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 25 мл молока
- 3 яичных желтка
- 8 яичных белков
- 180 г сахара
- 20 г муки
- 20 г кукурузного крахмала
- Для соуса:
- 150 г сахара
- 20 мл жидких сливок
- 10 мл молока
- 25 г соленого масла
Подготовка
Приготовление суфле:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В кастрюле смешайте 150 г сахара с 2 кл воды.
- Когда карамель станет коричневой, снимите с огня и влейте предварительно подогретое молоко.
- В миске взбейте яичные желтки и 20 г сахара. Затем добавьте муку и кукурузный крахмал.
- Залейте это блюдо карамельным молоком.
- Верните кастрюлю на огонь и готовьте 3 минуты, интенсивно помешивая. Снимите с огня, чтобы разровнять венчиком. Перекладываем в салатник.
- Взбейте яичные белки с оставшимися 10 г сахара. Аккуратно добавьте их в предыдущую смесь и разлейте по слегка смазанным маслом и подслащенным формочкам.
- Поставить в духовку на 15 минут.
Приготовление солено-карамельного соуса:
- Сварите сахар в 2 мл воды.
- Когда сахар станет карамельного цвета, снимите с огня и влейте молоко, затем сливки.
- Снова кипятить 3 минуты.
- Перемешиваем и добавляем кусочками соленое масло.
- Хранить при комнатной температуре.
Выездка