Новинка на кухне, киноа бьет рекорды популярности благодаря своим питательным качествам и разнообразным кулинарным вариациям, от закусок до десертов. Любимое блюдо вегетарианцев, оно заслужило свое место в традиционной кухне.
Киноа: псевдозлаки
Названная «пшеницей инков», киноа на самом деле пришла к нам с высоких плато Анд. Используется как крупа, однако она не такова! Это травянистое растение (Chenopodium quinoa) из того же семейства, что ишпинат и свекла. Находившаяся под угрозой исчезновения в 1970-х годах, ее качества были открыты жителями Запада, и в течение десяти лет киноа пользовалась успехом. С потреблением 3000 тонн в год он стал любимым семенем французов.
Цвета
Отдавайте предпочтение органической киноа! У вас есть выбор между светлым - самым распространенным - а также красным, аромат которого более сильный, и черным, болеедикими более редким. Разрешить 50 г на человека. Хорошо промойте его, чтобы удалитьсапонин (натуральное вещество, которое окружает семена и может придавать горький вкус).
Модные семена
Киноа, которую можно быстро и легко приготовить, используется так же, как рис илимакароны. Его мягкая текстура придает супам непревзойденный вкус.
Подавайте холодным, в салате или табуле, смешав с самыми разными ингредиентами. В горячем виде он придает мягкость фаршированным овощам и запеканкам. Что касается сладких блюд, то их любит киноа!
Союзник вегетарианцев
Источник клетчатки, магния, железа,омега-3, киноа предлагает высокое содержание качественных белков, поскольку содержит все девять незаменимых аминокислот.
Поэтому этот продукт идеален длявегетарианской диеты или для тех, кто хочет потреблять меньше мяса. Кроме того, он не содержит глютена.
Местное производство
Недавно в Анжу около сотни фермеров начали производить киноа и продавать ее через Интернет. Следуйте их примеру в своем огороде!
Киноа не требует много воды, но требовательна к компосту. Посаженный в марте или апреле, урожай собирают в сентябре или даже октябре.
Некоторые рецепты с киноа
- Жареная курица с клюквой, киноа и каштанами
- Рецепт киноа с курицей и клюквой
- Рецепт органического пирога с киноа, фетой и шпинатом
- Таббуле из киноа с красными фруктами
- Таббуле из киноа, огурца, мяты и феты
- От киноа в сад
- Сочетание еды и вина: хрустящий и острый салат, свекла и киноа
- Маки из киноа