1
Торт из слоеного теста с клюквенным соусом и сыром Бри
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 лист слоеного теста, разморозить
- оливковое масло холодного отжима
- клюквенный соус • Сыр Бри, нарезанный небольшими кусочками
- свежий розмарин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: разогрейте духовку до 200º.
Осторожно разверните слоеное тесто и смажьте оливковым маслом. Намажьте клюквенным соусом, сыром бри и розмарином.
Выпекайте, пока корочка не поднимется, а сыр не расплавится, около 15 минут.
Рецепт: Pernille Loof by Micah Morton and Daphna Guttin
2
Фаршированный картофель тако
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 картофелины
-масло
- соль
- 500 гр фарша
- ½ чашки нарезанного лука
- 1 упаковка Old El Paso Taco
- ⅔ стакана воды
- 2 стакана тертого сыра чеддер
- ½ стакана сметаны
- для начинки: листья салата, нарезанный помидор, зеленый лук, кольца халапеньо…
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогрейте духовку до 200º. Выложить картофель, вымытый и наколотый вилкой, смазанный снаружи маслом. Посыпать крупной солью. Переворачивайте их время от времени. Когда их можно будет легко проткнуть вилкой, выньте их (около 1 часа).
Пусть они достаточно остынут, чтобы справиться. Отрежьте кусок от верхушки картофеля и ложкой или лопаткой для фруктов выскоблите мякоть картофеля, мякоть. Зарезервируйте его в контейнере. Не обрывайте края, чтобы картофельная «лодочка» не потеряла консистенцию.
Приготовьте говяжий фарш в сковороде на среднем огне. Добавьте смесь приправ, затем воду и продолжайте варить 3-4 минуты, пока смесь не загустеет. Добавьте по 1 стакану сыра и сметаны.
Смешать картофельное мясо и добавить к мясу. Размешать. Залейте смесью картофель и посыпьте сыром. Поместите картофель обратно в духовку, пока сыр не расплавится, примерно на 5 минут.
Подавайте с любимыми начинками для тако.
ПРИМЕЧАНИЕ: если осталась начинка, подавайте ее в формочках. Чтобы приготовить порционные тарелки, разрежьте картофель пополам, сделав из каждого картофеля по две порции.
Источник: www.delish.com
3
Мясной рулет с тыквой и беконом по-турецки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 6 ломтиков нарезанного бекона среднего размера
- большая нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- половинка небольшой тыквы, нарезанная кубиками
- 1 столовая ложка листьев тимьяна
- соль
- черный перец
- 600 гр куриного фарша или мяса индейки
- панировочные сухари
- тертый сыр пармезан
- нарезанная свежая петрушка
- 1 взбитое яйцо
- 2 столовые ложки томатной пасты (томатный концентрат)
- 3 столовые ложки меда
- 3 столовые ложки мягкой дижонской горчицы
- 3 столовые ложки яблочного уксуса
- 3 столовые ложки кленового сиропа
- ломтики хлеба
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогрейте духовку до 190º.
В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте бекон, лук, чеснок, тыкву и тимьян и готовьте, пока тыква не станет мягкой, около 6 минут. Приправить солью и перцем.
Дай немного остыть. В большой миске смешайте индейку, панировочные сухари, сыр пармезан, петрушку и яйцо. Приправить солью и перцем.
Вылейте смесь в центр противня. Приправить мясо солью и перцем.
В небольшой миске смешайте томатную пасту, кленовый сироп, дижонскую горчицу, яблочный уксус и оливковое масло. Приправить солью и перцем. Разделите смесь между двумя мисками.
Смазать мясной рулет половиной кленовой глазури и запекать 30-35 минут. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте толстыми ломтиками и подавайте с зеленым салатом и ломтиками хлеба. Подавайте с оставшимся кленово-томатным соусом.
Рецепт: Анна Уотсон Карл. Шеф-повар из Нью-Йорка. Он является автором блога TheYellowTable.com и автором книги The Yellow Table: A Celebration of Everyday Gaterings (Sterling 2015).
4
Соус из чеддера и брокколи
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кочан брокколи
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- мука
- жирные сливки
- Тертый чеддер
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогрейте духовку до 170º.
Приготовьте брокколи в большой кастрюле до ярко-зеленого цвета, около 2 минут.. Слейте воду, дайте остыть, затем нарежьте.
В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте муку и перемешайте до золотистого цвета. Вмешайте сливки и готовьте, пока они не загустеют.
Снять с огня и добавить сыр, помешивая, пока он не расплавится. Добавьте нарезанную брокколи и перемешайте.
Подавайте в миске и запекайте, пока смесь не прогреется почти до кипения (15 минут). Принесите к столу чипсы для окунания или что-то еще, что придет на ум.
5
Куриный суп с пармезаном
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 1 большая луковица, нарезанная соломкой
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка молотого красного сладкого перца
- 400 г нарезанных кубиками помидоров
- куриный бульон
- макароны с куриной грудкой без кожи и без костей (пенне)
- тертый пармезан
- тертая моцарелла
- соль
- перец молотый
- свежая петрушка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым, около 6 минут.
Добавить чеснок и готовить. Добавьте томатную пасту и перец. Далее нарезанные кубиками помидоры и куриный бульон тушим на медленном огне.
Добавить курицу и готовить до готовности, около 10-12 минут.
Добавить пасту и варить до состояния al dente, 6-8 минут.
Перед подачей на стол смешайте пармезан и моцареллу, щедро приправьте солью и перцем.
Подавать в тарелках, посыпав петрушкой.
6
Сливочный томатный суп с базиликом и жареным сыром
Мини-бутерброды с сыром на гриле идеально подходят для макания.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 1 маленькая желтая луковица, нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- соль
- черный перец
- 800 гр очищенных помидоров
- 800 гр измельченных и запеченных томатов
- 1/2 столовой ложки нарезанного базилика
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки густых сливок
- 8 ломтиков хлеба
- 200 г измельченного острого чеддера (2 стакана)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В большой кастрюле на средне-сильном огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, около 4 минут.
Приправить солью и перцем. Добавьте помидоры и аккуратно разомните деревянной ложкой. Добавьте 2 стакана воды, ¼ стакана базилика и сахар. Довести до кипения.
Убавьте огонь до минимума и варите, частично накрыв крышкой, пока слегка не загустеет, около 20 минут.
Добавьте бальзамический уксус, оставшуюся ¼ часть базилика, приправьте солью и перцем.
Взбить миксером в кастрюле или перелить половину в стакан для смешивания. Оставьте отверстие открытым и закройте его тканью, которую не жалко испачкать. Взбивайте, постепенно увеличивая скорость до однородности. Проделайте то же самое с оставшейся суммой.
Вновь добавьте сливки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Снимите с огня и накройте крышкой.
Смажьте поверхность гриля или сковороды оливковым маслом. Положите 4 ломтика хлеба на противень, добавьте ½ стакана сыра на каждый ломтик хлеба и накройте остальными ломтиками. Жарьте бутерброды, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим и золотистым, около 4 минут.
Утяжеляйте бутерброды, если готовите их на сковороде. Разрежьте каждый сэндвич на 4 квадрата. Подавайте суп в тарелках, сбрызните небольшим количеством сливок и украсьте листьями базилика. Подавайте с бутербродами с сыром на гриле.
Источник: www.delish.com
Рецепт: Анна Уотсон Карл. Шеф-повар из Нью-Йорка. Он является автором блога TheYellowTable.com и автором книги The Yellow Table: A Celebration of Everyday Gaterings (Sterling 2015).
7
Свиная корейка с хрустящей дижонской горчицей и брюссельской капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 600 гр свиной вырезки
- соль
- перец черный острый дижонская горчица
- панировочные сухари
- 2 чайные ложки листьев тимьяна
- 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 1 фунт брюссельской капусты, разрезанной пополам или на четвертинки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: разогрейте духовку до 200º.
Поместите свиную вырезку в центр противня. Приправьте солью и перцем и намажьте дижонской горчицей.
В небольшой миске смешайте панировочные сухари и тимьян, приправьте солью и перцем. Аккуратно вдавите панировочные сухари в поверхность свинины, пока они полностью не покроются.
Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.
На второй противень положите брюссельскую капусту и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправьте солью и перцем и перемешайте.
Поместите два противня в духовку и запекайте брюссельскую капусту до золотисто-коричневого цвета, около 20 минут, и свинину, пока ее внутренняя температура не достигнет 65,5º.
Выньте из духовки и дайте мясу отдохнуть 5 минут. Подавать с ростками и дижонской горчицей.
Источник: www.delish.com
Рецепт: Анна Уотсон Карл. Шеф-повар из Нью-Йорка. Он является автором блога TheYellowTable.com и автором книги The Yellow Table: A Celebration of Everyday Gaterings (Sterling 2015).
8
Греческий салат с курицей гриль в лаваше
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- полкило филе куриной грудки
- сок 1/2 лимона (2 столовые ложки)
- 6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 3 маленьких измельченных зубчика чеснока
- соль
- черный перец
- 1 огурец без косточек, тонко нарезанный
- желтые помидоры
- красные помидоры
- половина красной луковицы, тонко нарезанная полукольцами
- раскрошенный сыр фета
- нарезанная свежая мята
- оливки Каламата без косточек, разрезанные пополам
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 4 пшеничных питы, слегка поджаренных
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Выложите куриное филе в неглубокую форму для запекания. В небольшой миске смешайте лимонный сок, 2 столовые ложки оливкового масла, орегано и 2 зубчика чеснока.
Полейте полученной смесью курицу и маринуйте 10 минут.
Поставьте сковороду на сильный огонь. Достаньте курицу из маринада и посолите и поперчите с обеих сторон. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны
Дать постоять 5 минут и нарезать тонкими кусочками.
В большой миске смешайте огурец, помидор, красный лук, сыр фета, мяту и оливки.
В другой миске смешайте красный винный уксус и оставшийся зубчик чеснока. Медленно добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, постоянно взбивая. Приправить солью и перцем.
Полейте салат винегретом и перемешайте.
Наполните каждую половинку лаваша, сложенную как карман, жареным цыпленком и посыпьте греческим салатом.
Источник: www.delish.com
Рецепт: Анна Уотсон Карл. Шеф-повар из Нью-Йорка. Он является автором блога TheYellowTable.com и автором книги The Yellow Table: A Celebration of Everyday Gaterings (Sterling 2015).
9
Суп из запеченного картофеля
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 6 ломтиков бекона
- 4 столовые ложки цельного молока
- мука
- 4 большие картофелины, нарезанные кубиками
- соль
- свежемолотый черный перец
- Чеддер с начинкой
- зеленый лук
- сметана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки, около 8 минут.
Переложите на тарелку, застеленную впитывающей бумагой, и дайте остыть.
В большую кастрюлю на среднем огне добавьте молоко и муку. Постоянно взбивайте, пока слегка не загустеет, затем добавьте картофель и приправьте солью и перцем. Увеличьте огонь и готовьте картофель, пока он не станет кремовым и мягким, около 25 минут. Добавьте сыр и лук. Подавайте с нарезанным кубиками беконом, украсив сметаной, зеленым луком и сыром чеддер.
Источник: www.delish.com
Автор: Линдси Фанстон