Наш главный дизайнер Адриан Сальвадор путешествует со своим рецептом артишоков с лимоном в Германию 16 века, где этот овощ использовался в типичных костюмах карнавала Шембарт.
Designed Recipe на этой неделе перенесет нас в Германию 16-го века. престиж 90 лет. В нем артишоки являются главными героями. Это отправная точка Adrián Salvador Candela, чтобы предложить их нам с лимонными цукатами.
"Недавно я обнаружил книгу иллюстраций костюмов с карнавала Шембарта (буквально карнавала бородатых масок), который начался в 1499 году в Нюрнберге. Вскоре после этого он стал очень популярным и сильно привлекал внимание до 1539 года, когда его перестали отмечать. С течением времени карнавал приобрел более подрывной тон. Маски дефилировали по улицам города. «Было сделано много рукописей, которые назывались Schembartbücher и подробно рассказывали об истории этого уникального фестиваля», - объясняет наш главный дизайнер, который на этой неделе черпает вдохновение в одной из этих иллюстраций, на которой изображены два человека, размахивающие чем-то вроде артишока. Они назывались Lebensrute, и их целью было спрятать фейерверк.
Контент Pinterest
Ингредиенты:
- 4 больших артишока.
- 3 лимона, разрезанных пополам.
- 2 лавровых листа.
- 2 веточки тимьяна.
- 1 красная луковица, нарезанная четвертинками.
- 200 грамм сыра фета.
- Несколько листьев базилика.
- Несколько листьев мяты.
- 1 измельченный зубчик чеснока.
- 1 щепотка Прованских трав.
- 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима.
- 2 лайма или лимона.
- Соль и черный перец по вкусу.
- 1 лимон.
- 150 мл. Вода.
- 35 гр. сахарная пудра.
Ингредиенты для винегрета:
Для засахаренных лимонов:
Шаги
Лимонные цукаты:
1. Цедру лимона (без белой части) срезать овощечисткой, снова нарезать полосками шириной 2 или 3 мм. густой и поместите в маленькую кастрюлю.
2. Выжмите лимон и добавьте 100 мл. воды.
3. Добавьте сахар на среднем огне. Когда стемнеет, выключите огонь и дайте настояться около 15 минут.
4. Дайте остыть и отложите в сторону.
Артишоки:
1. Очистите артишоки, удаляя внешние и более жесткие листья, пока не доберетесь до самой легкой и мягкой части.
2. Обрежьте стебли, оставив самую нежную часть. Бронировать.
3. Удалите другие внутренние листы, пока не останется сердце.
4. Смочите сердцевины артишоков лимонным соком, чтобы они не окислились и не потемнели.
5. В большую кастрюлю добавить сок 2-х лимонов. Залейте водой, добавьте лавровый лист, тимьян, лук, соль и тушите 15 минут, пока они не станут мягкими, но не сырыми.
Винегрет:
1. Смешайте ингредиенты по вкусу и взбивайте, пока масло не превратится в эмульсию.
Подача блюда:
1. Разрежьте артишоки на четвертинки и обжарьте их над раскаленной сковородкой, чтобы они немного прогрелись, также нагрейте лук.
2. Нарежьте несколько кусочков феты и разложите сверху, положите на тарелку засахаренный лимон.
3. Платье с винегретом.