Аромат средиземноморского и валенсийского мастерства через мидии, это рецепт, разработанный Clóchinas Thai Адрианом Сальвадором, в котором кусок керамики в форме раковины проникает в блюдо.
Помимо того, что наполняет стол ароматом моря, clóchinas (мидии) в Валенсийском сообществе представляют целую культурную вселенной, от семей, преданных этому продукту из поколения в поколение: сегодня наш шеф-повар Adrián Salvador отдает дань уважения этому продукту своим рецепт of Clóchinas Thai, в котором он представляет дизайн с особым покрытием посуды и керамическим изделием в форма раковины из мастерской Cuit
'Cuit' в Валенсии.
Это произведение было создано в рамках проекта Cerveza Turia совместно с Cuit по созданию путеводителя ограниченного выпуска, посвященного миру мидий, подробности их выращивания, их сезонность и семьи, которые посвятили этому продукту целое столетие. Несмотря на то, что классические детские сады сосуществуют с современными плотами, индустриализация не затмила ремесленного характера этого увлечения. Суть этого была переосмыслена в сотрудничестве с Cuit, И, наконец, драгоценное сотрудничество, с которым была создана керамическая раковина clochina, которая процежена в сок этого рецепта.
Ингредиенты
- 1 кг мидий или клохин.
- 1 бокал белого вина.
- Черный перец горошком.
- Веточка кинзы.
- 1/2 лимона и цедра.
- Маленькая ложка мадрасского карри.
- 1 банка кокосового молока.
- 1 ломтик имбиря.
- Солить по вкусу.
- 1/2 стакана воды.
ШАГ ЗА ШАГОМ
1. Хорошо вымойте клохины.
2. В кастрюлю добавьте кокосовое молоко, воду, листья кориандра и цедру половины лимона.
3. Добавьте ломтик имбиря. Оставить на 5 минут на среднем огне и положить маленькую ложку карри. Готовьте еще 5 минут на медленном огне и перемешайте, чтобы ароматы соединились.
4. Добавьте мидии и подождите, пока они откроются. Если закрыть кастрюлю крышкой, то это займет не более 5 минут.
5. Подавать, посыпав свежим кориандром.