«Легкий и идеальный рецепт здоровой, вегетарианской и безглютеновой закуски», - говорит Адриан Сальвадор о своей последней вехе: фалафеле из нута (с йогуртовым соусом), бобовых, которые придадут аромат этим выходным.
Нут занимает центральное место во многих рецептах текущей вселенной гурманов, то есть, несмотря на то, что у вас столько же последователей, сколько и ненавистников, у вас есть Признавая, что наша родина бобовых, любите вы ее или ненавидите, никогда никого не оставляет равнодушным. Хумус, мука для выпечки, салаты, тушеное мясо или фалафель - вот лишь некоторые из вариантов, которые мы можем приготовить с этим древним ингредиентом, который вдохновляет нас в этом замечательном листе Giorgio Bonelli который является частью одного из лучших итальянских ботанических произведений 18 века. Адриан Сальвадор выбрал последний из них для сегодняшней доставки: «Фалафель с йогуртовым соусом, полезная вегетарианская и безглютеновая закуска, конечно», - уточняет он..
Ботаническая иллюстрация растения нут Джорджио Бонелли, 18 век.
И самое главное, благодаря своему звездному ингредиенту это блюдо становится великолепным источником клетчатки, обеспечивая полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами - «По крайней мере 20% населения зависит от нут в качестве основного источника белка», подробнее Сальвадор-, и немного углеводов… Достаточно причин, чтобы прямо сейчас замочить нут и приступить к приготовлению фалафеля.
Наш шеф-повар объясняет, что во многих странах Ближнего Востока их подают в лаваше и едят как бутерброд., но чтобы придать ему более индивидуальный оттенок, он решил добавить к ним мягкий йогуртовый соус с мятой, укропом, чесноком, лаймом и оливковым маслом Теперь, давайте сделаем это.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- (20 шт.) Нут банка 300 г.
- Лук репчатый (очищенный) 120 гр.
- Зубчик чеснока (очищенный).
- 1 Пучок свежей кинзы 1.
- Пучок свежей петрушки 1.
- Солить по вкусу.
- Перец черный молотый щепотка.
- Нутовая мука 100 гр.
- Тмин молотый 10 гр.
- Оливковое масло для жарки.
ШАГ ЗА ШАГОМ
1. Нут слить и хорошо обсушить, чтобы не осталось следов воды. Положите нут и чеснок в чашу кухонного комбайна, добавьте лук, листья кориандра, петрушку, перец и молотый тмин. Перемалываем снова.
2. Затем добавьте нутовую муку, оставив пару столовых ложек для покрытия шариков, которыми мы будем делать фалафель.
3. Оставить тесто в холодильнике на 30 минут.
5. Сформируйте небольшие шарики и положите их в форму с мукой из нута, слегка покрывая их.
5. Разогрейте в сковороде большое количество масла и обжарьте на среднем огне, переворачивая так, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон. Аккуратно переложите их на тарелку, застеленную бумагой, чтобы они впитали масло, и дайте им стечь в течение нескольких минут перед подачей на стол.
6. Сопровождение: Домашний фалафель можно подать с йогуртовым соусом цацики, а салат из зеленых листьев - с легким йогуртовым соусом с мятой., укроп, чеснок, лайм и оливковое масло.