Наш шеф-повар Адриан Сальвадор использует работу Милле и искусство Сары Соррибес, чтобы приготовить этот рецепт, приправленный дизайном: гречка и фасоль, блюдо, чтобы побаловать вкус.
«Картина Лас Эспигадорас работы Милле и работа Сары Соррибес, дизайнера и мастера по стеклу, являются ключами к этому рецепту», - говорит Адриан Сальвадор о вашей новой еженедельной доставке. Объясняется это тем, что гречка (безглютеновая, как и все лакомства нашего дизайнера) он выбрал в тон нежной стеклянной тарелке ручной работы от известного Соррибес. На этот раз она будет тем, кто попробует дизайн для наших глаз.
Картина Жана-Франсуа Милле «Собиратели урожая».
Но и здесь Милле тоже есть что сказать. Или, скорее, их собиратели; те, что были изображены в 1857 году французским художником и подвергнуты критике парижскими буржуа того времени. Мазки увековечили их, пока они выполняли тяжелую и элементарную работу, из которой Милле сделал искусство: целая ода крестьянскому труду Та, которую мы восстанавливаем сегодня, чтобы преобразовать их в другой вид наслаждения, посвященный нежным вкусам. Художественный сплав, который заставит нас путешествовать во времени, в искусстве и на кухне. Давай сделаем это.
Ингредиенты
- Гречневая крупа 90 гр.
- Фасоль стручковая круглая тупая 350 гр.
- 6 листьев свежей мяты
- Листья эстрагона свежие 5 гр.
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 красная луковица, очищенная и нарезанная дольками 300 гр.
- Полмаленькой ложки хлопьев чили
- Солить по вкусу
Одевание
- 100 гр греческого йогурта
- 1 маленький зубчик чеснока, выдавленный
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4-5 свежие листья мяты
ШАГ ЗА ШАГОМ
1. Разогрейте духовку с вентилятором до 200º. Смешайте в миске нарезанный на четыре части лук, столовую ложку оливкового масла, щепотку соли на каждую луковицу.
2. Переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 20 минут, пока лук не станет золотистым и тендер.
3. Налейте в кастрюлю большой стакан воды, добавьте немного соли и доведите до кипения. Добавить гречку и варить 8 минут.
4. Добавьте зеленую фасоль и варите 5 минут, пока оба ингредиента не станут аль денте.
5. Процедите оба ингредиента и поместите их под холодную воду, чтобы остановить приготовление пищи.
6. Смешиваем все ингредиенты соуса: 100 гр греческого йогурта, столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, несколько часов свежей мяты, 1 маленький выдавленный зубчик чеснока и щепотка соли.
7. Перед подачей на стол смешайте лук, гречку, стручковую фасоль, мяту и эстрагон со столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли.
8. Соус можно подать в отдельной посуде или смешать с ним непосредственно перед подачей. Сверху можно посыпать хлопьями чили.
Рекомендация шеф-повара: этот рецепт можно есть как отдельно, так и с жареным мясом или рыбой, например, с лососем.