Традиционное блюдо, наполненное дизайном и содержанием, созданное нашим дизайнером Адрианом Сальвадором, который для создания этого рецепта крокетов вдохновлен обложкой книги Луиса Косты «Путь бакалао».
От трески до bakalao и наоборот: гастрономическая традиция, присутствующая в рецепте с дизайном из крокетов из трески, которые он предлагает нам на этой неделе Adrián Salvador Candela обновляется как источник вдохновения: книга о самом известном маршруте в Леванте, обложка которой использует изображение этой популярной рыбы, чтобы иронично иллюстрировать его содержание.
Книга трески
Журналист и Dj Луис Коста объединяют в своей книге ¡Bacalao! Устная история танцевальной музыки в Валенсии, 1980-1995 гг., для более чем 40 голосов в книге, которая, как напоминает нам Сальвадор Кандела, представляет «город Валенсии, который был столицей музыкального авангарда в Европе». В этой книге задокументирована вся его история в 80-е годы и собраны свидетельства, описывающие знаменитый маршрут бакалао. «Из этой очень случайной истории, особенно из обложки ее книги и одного из любимых рецептов моей бабушки, я взял главный ингредиент - треску», - объясняет дизайнер. Это ваш рецепт:
Ингредиенты
- 1кг. корейка трески.
- 2 кг. картофеля (вдвое больше, чем трески).
- Петрушка.
- 3 яйца. Зарезервируйте один яичный белок для упаковки.
- Шестерни.
Шаги
1. Обессолите треску. Вы также можете купить уже обессоленную, до соли треску.
2. Приготовьте картофель в кожуре, очистите и разомните в пюре.
3. Добавьте нарезанную петрушку и взбитые яйца, чтобы они хорошо перемешались. Взбейте, чтобы они стали пышными и воздушными.
4. Смешайте это пюре с обжаренной треской, попробуйте на соль и дайте смеси постоять пару часов в холоде, чтобы она приобрела консистенцию.
5. Двумя ложками формируем продолговатые шарики и обваливаем их в яичном белке.
6. Обжарить их в горячем оливковом масле до золотистого цвета, выложить на бумагу и сразу подавать горячими.