Мы начинаем новый кулинарный раздел с рецептами дизайнера Адриана Сальвадора Канделы. Способ проявить свои самые творческие способности, оставаясь дома. Начнем с сочных крокетов собрасада с другим оттенком.
Мир замер, наши дома полны как никогда, и, надо признать, наши желудки тоже, потому что кухня оно стало храмом, в котором время используется для того, чтобы стряхнуть пыль со старых и новых рецептов; и не только это, но также это этап, на котором мы можем полностью раскрыть свой творческий потенциал, практикуя знаменитый YoMeQuedoEnCasa Причина, которая более чем оправдывает наш новый раздел, пространство, где мы будем еженедельно представлять типично испанское блюдо, заново изобретенное с художественным оттенком. С сущностью AD И как всегда, мы обращаемся к людям, которые знают, что делают, в данном случае к дизайнеру Adrián Salvador Candela
Несколько сложно обобщить все грани Адриана. Каждое утро он поднимает легкую ношу тридцатилетнего возраста, достаточно, чтобы составить интересное резюме. Он готовится и идет прямо в учебный центр, где он преподает степень магистра в области современных ремесел, которую он сам создал и за которую он выиграл Young Talent Award Его самый важный ритуал. Он приходит в полдень, когда проходит мимо дома, чтобы поболтать со своей печкой. Оказывается, с 17 лет он не переставал готовить; хобби, унаследованное от бабушки (у которой он крадет звездные рецепты). «На самом деле, я думаю, что моя бабушка была моим учителем ремесла», - сказала она, признавшись, что часто заходит в обход, чтобы поесть в доме своего любимого шеф-повара. Во второй половине дня он снова меняет свою роль и становится креативным директором Estudio Savage, основанной вместе со своим партнером Лукасом Сарагоси.
Парадоксально, но упомянутое хобби стало более серьезным в эти трудные дни, когда у нас есть много часов для размышлений: «Наличие времени для себя и отсутствие времени для работы - это то, что вы надо научиться получать удовольствие. Делать то, что нравится, без всякого навязывания». Но она также осознала, что больше всего во время готовки ей нравится делиться тем, что она делает «Сейчас я живу одна, и мне очень грустно, что я не могу никого не приглашать», именно поэтому он начал постить свои изысканные деликатесы в своем Instagram-аккаунте. Пока вы не доберетесь до нас.
КРОКЕТЫ ИЗ ПОРЕЯ И ОСТАТОК С МЕДОМ.
Он признает, что не является профессиональным поваром, так как его обучение в этой области ограничено гастрономическими курсами, которые ему дали его друзья. С Бегоной Родриго, первым победителем Master Chef Valencia, он сделал это первым. Но он также пользовался советами известного шеф-повара Рикарда Камарены. Здесь он приносит свой первый испанский рецепт (версия): несколько крокетов, хотя на этот раз с луком-пореем и собрасадой с медом Allá vamos.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Иберийская Собрасада. Фрагмент около 3-4 пальцев
- Панировочные сухари (если они без глютена, их можно есть больным целиакией)
- 1 большой стакан молока
- 1 большая ложка майзены (кукурузной муки)
- 2 лука-порея или 2 зеленые луковицы или 1 лук-порей и 1 зеленый лук
- 1/2 яйца
- 1 большая столовая ложка сливочного масла
- Оливковое масло
- Соль
(Рецепт подходит для людей с целиакией, без глютена)
1. Первый шаг самый традиционный (и ненавистный): picar Мы нарежем лук-порей и мелкий лук на потом ' «отварить их» на сковороде. Варить. И, конечно же, не забудем волшебный поток оливкового масла первого отжима. Выше все ингредиенты лучше выглядят на вот такой доске из Habitat.
2. В этом большом стакане молока мы тщательно смешаем большую ложку кукурузного крахмала и еще одну масла После того, как лук или лук-порей сварился (узнаем, когда он станет полупрозрачным) поставим стакан со смесью кукурузного крахмала и молока в кастрюлю.
3. Перемешайте деревянной ложкой (здесь не менее важны благородные материалы). Когда смесь нагреется, приступаем к распределению по сковороде нескольких щепоток собрасады по вкусу. Если у вас сильный вкус и вы предпочитаете интенсивные вкусы, добавьте больше. О! И совет: продолжайте помешивать, чтобы смесь приобрела кремообразную текстуру и стала бешамель
4. Посолите, тоже по вкусу и не забывая, что собирасада сама по себе довольно соленая. Затем пришло время дать смеси отдохнуть в течение нескольких часов. Адриан уточняет, что лучше всего оставить его на ночь в прохладном месте или в холодильнике. Мы уже знаем поговорку: вещи из дворца…
5. В глубокой тарелке взбить яйцо или два. Мы выберем другую тарелку, чтобы положить немного панировочных сухарей. И не передвигайте пакет слишком далеко, потому что вам придется добавлять хлеб, когда он закончится.
6 Теперь самое приятное: формируем наши крокеты. После всей этой ночи отдыха бешамель с собрасадой свернется, так что вам придется его помешивать. После этого возьмите большую ложку и зачерпните немного теста, чтобы начать панировать Аккуратно положите порцию на взбитую яичную тарелку, затем на тарелку с панировочными сухарями для заворачивания.
7. Конечно, крокетов будет огромное количество и (как бы вы их ни любили) не полезно есть их все сразу. Когда они испортятся, заморозьте те, которые вы не собираетесь использовать.
8. Поместите два пальца масла в сковороду на сильном огне так, чтобы оно покрывало 70% крокетов. Подождите, пока масло не станет очень горячим, и будьте осторожны при размещении крокетов. Аккуратно поверните его пару раз, пока он не приобретет поджаренный цвет.
9. В завершение, если вам нравится сочетать соленое и сладкое, добавьте к ним немного меда.
10. Покрытие будет еще одним шагом в рецептах AD. В этом случае тарелки изготовлены из керамики Тито из Убеды и керамики Зераина из Лансароте. А теперь да… Вуаля.