Вдохновленный натюрмортами художника Хуана Фернандеса «Эль Лабрадор», наш шеф-повар Адриан Сальвадор представляет на этой неделе очень вкусный рецепт с большим количеством дизайна для любителей моцареллы и винограда.
На этой неделе рецепт принес нам Адриан Сальвадор Кандела переносит нас в сельский, художественный мир традиционных, но обновленных вкусов: дизайнер вдохновлен картинами фруктов художника Хуана Ферандеса по прозвищу Эль-Лабрадор, чтобы приготовить вкусную тарелку Mozzarella de búfala с тушеным виноградом, в котором нет недостатка в дизайне, хорошем вкусе и большом количестве аромата. Прозвище Эль-Лабрадор художник получил за деревенскую жизнь. Специализировался на рисовании натюрмортов с фруктами, его работы ценились при английских и испанских дворах, а первые историки национальной живописи с восхищением упоминали о его искусстве.
Натюрморт с четырьмя гроздьями винограда из 'Эль Лабрадор'.
Среди этих фруктов он проявил особый интерес к описанию гроздей винограда, воссозданных с помощью техники светотени, выделения их на темном фоне и использования света и теней для моделирования объемов и создания мощного Эффект иллюзии и реальности. С помощью этой техники он достиг большой индивидуализирующей способности, которая позволила ему не только указать различные сорта, к которым принадлежит виноград, но и их различную степень созревания.
Ингредиенты
- 300 гр. темного винограда без косточек.
- 2 столовые ложки хересного уксуса.
- 3 столовые ложки оливкового масла.
- 1 измельченный зубчик чеснока.
- 1 маленькая ложка коричневого сахара.
- 1 или 2 шарика моцареллы или бурраты из буйволиного молока.
- 6 свежих листьев базилика.
- Сэл Мэлдон.
- Черный перец.
Шаги
1. Поместите виноград в миску с уксусом, маслом, чесноком, сахаром, щепоткой соли Maldon и щепоткой молотого перца.
2. Насадите примерно 5-6 виноградин на шпажки в качестве шпажки, оставьте маринад для окончательной обжарки.
3. Разогрейте гриль или сковороду и, когда она сильно разогреется, выложите туда шампуры с виноградом примерно на 3 минуты, перевернув их несколько раз, чтобы они не подгорели.
4. Для покрытия сделайте надрезы на шариках буррата сверху. Надеваем шпажку с виноградом и поливаем 1,5 столовыми ложками маринада поверх сыра. Сверху можно посыпать поджаренными семечками. Украсьте листьями базилика.