В рецептах Адриана Сальвадора всегда есть оттенок цвета, на этой неделе очень цитрусовый, с его пастой с авокадо и песто из лайма, вдохновленной страстью торговца 18-го века к фруктам.
рецепт этой недели с дизайном - это взрыв точного вкуса, в котором Адриан Сальвадор Кандела демонстрирует свою страсть к цитрусовым: тарелка пасты с авокадо и песто из лайма украшает наш стол множеством цвет
JC Волкамер. Цитрусовые
Этой весной лаймовое дерево, которое есть у нашего дизайнера дома, дало 5 лаймов и, «в честь моего любимого цитруса», признается он, «я помню Иоганн Кристоф Фолькамер, нюрнбергский торговец шелком 18-го века со страстью к садоводству, которая определила его жизнь», - объясняет он. «Я был одержим цитрусовыми в то время, когда этот жанр был малоизвестен в Северной Европе». В 1708 году он заказал 256 тарелок из 170 сортов фруктов, изображения которых собраны в книге Я. К. Фолькамера. «Цитрусовые фрукты» Ташена, в которой историк искусства Лаутербах говорит об этой преданности: «Цитрусовые деревья прекрасны. Деревья, которые одновременно цветут и плодоносят апельсинами, навевают мысли о вечном рае блаженного счастья».
Со свежими лаймами и большим количеством дизайна Сальвадор Кандела дает нам этот восхитительный рецепт. Обратите внимание.
Ингредиенты
- 200 гр. спагетти.
- 70 гр. фисташковый.
- 1 зубчик чеснока.
- 1 спелый авокадо.
- 12 стручков зеленого кардамона.
- 30 гр. листья базилика.
- 30 гр. кориандр.
- 1/4 чашки тертого сыра пармезан.
- 1 щепотка соли или по вкусу.
- 1 щепотка перца или по вкусу.
- 3 лайма: мелко натрите цедру 2, чтобы получить 1 столовую ложку, выжмите 2, чтобы получить 1/4 стакана; разрежьте последний лайм на 4 дольки или одну большую дольку для подачи.
- 60 мл. Оливкового масла.
По желанию:
- 1 кайенский перец или 1 перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный.
- 1 щепотка семян черного тмина.
Шаги
1. Пасту варим согласно инструкции на упаковке. В моем случае я выбрала безглютеновую гречневую лапшу.
2. Приготовьте соус из лайма и авокадо.
3. Сначала чистим авокадо и добавляем мякоть в стакан или когда взбиваем.
4. Плоской стороной ножа раздавите стручки кардамона, чтобы открыть их.
5. Разотрите семена в ступке и выбросьте внешнюю оболочку. Раздавите семена (около 1/2 чайной ложки) и положите их в большую миску с лапшой.
6. Добавьте базилик, кинзу, фисташки, цедру и сок лайма, масло, перец чили, авокадо и 1/2 чайной ложки соли. Все хорошо перемешать.
7. Посыпьте семенами нигеллы или перцем чили, если мы их используем, подавайте с ломтиком лайма.