К нашей еженедельной доставке мы готовим разные чипсы, приправленные Адрианом Сальвадором в стиле художника Джона Блейка Уайта: ни картофеля, ни каштанов, на этот раз настала очередь сладкого картофеля.
сладкий картофель стал идеальным ингредиентом для рецептов, в которых нужно сочетать соленое и сладкое. Адриан Сальвадор решил придать им хрустящую текстуру, сделав чипсы очень простыми в приготовлении (и идеальными в качестве гарнира). Дизайнер показывает нам, как сделать их дома, следуя по стопам Джона Блейка Уайта (1781-1859), пионера ранней американской живописи и литературы.
«Положить батат на угли огня - это простой способ приготовить его», - говорит Сальвадор. «Вот как они были приготовлены на картине «Генерал Фрэнсис Марион, приглашающий британского офицера разделить трапезу», написанной художником Джоном Блейком Уайтом. Он тот, кто учит нас, как этот ингредиент готовили 200 лет назад».
Ингредиенты
- 1 сладкий картофель.
- 1 столовая ложка сладкой паприки.
- 35 гр. полента.
- 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца.
- 2 прессованных зубчика чеснока.
- 80 мл. Оливкового масла.
- 1 маленькая ложка соли Малдон.
Шаг за шагом
1. Разогрейте духовку до 200º C в режиме вентиляции.
2. Очистите сладкий картофель и нарежьте длинными кубиками, как если бы это был картофель фри.
3. В большой миске смешайте сладкий картофель, кайенский перец, паприку, чеснок, масло, поленту и соль с хлопьями.
4. Разложите сладкий картофель на подносе, покрытом жиронепроницаемой бумагой. Положите сверху масло и все, что осталось, в емкость, где все было перемешано.
5. Выпекаем 25-30 минут. Тщательно перемешайте один или два раза, пока сладкий картофель не станет мягким внутри, хрустящим и твердым снаружи.
6 Достаем их из духовки и посыпаем паприкой и еще немного малдонской соли по вкусу, если необходимо. Подавать немедленно.