Адриан Сальвадор хотел открыть сезон рецептом медового риса с грибами и колбасой. Этой осенью мы открыли его с кухни, с хорошими рецептами и дизайном (и немного фотографий).
Шеф-дизайнер Адриан Сальвадор хочет отпраздновать равноденствие осени с типичным и вкусным рецептом: сладкий рис с грибами и колбасой, креативная кухня, дизайн и фотографии, чтобы поприветствовать новые вкусы, запахи и ощущения, которые начнутся с того, что произведут революцию в наших вкусах. Осень стала официальной в прошлый вторник, 22 сентября, в 15:31 (полуостровное время), оставив нам воображаемое уведомление в почтовом ящике с заголовком и лидом:Начинается новый сезон. Он сопровождается своими характерными изменениями, своими красками, традициями, а также рецептами.
Гриб, 1940. Эдвард Уэстон
Вы, кажется, совпали с Эдвардом Уэстоном (известным фотографом) в том, что нашли что-то очень художественное в грибах. В 1949 году Уэстон, сфотографировав одинокий гриб, показал нам, что красота есть во всем, каким бы маленьким оно ни было. «Ему удалось позиционировать себя как одного из самых влиятельных фотографов 20 века. Он участвовал в модернизации викторианской фотографии, и он сделал это через изображения пейзажей, обнаженных тел, которые напоминали овощи, скульптуры и предметы быта, которые в конечном итоге стали произведениями искусства», - говорит Сальвадор, подтверждая, что он нашел настоящее вдохновение в своих работах. работай. Итак, он открывает осень между печками, приглашая повторить этот жест и насладиться вкусным горячим миксом.
Ингредиенты:
- Грибы
- 2-3 Бутифаррас
- 1 большая луковица
- Сельдерей
- 1 бокал красного вина для приготовления пищи
- 400 гр риса
- 1л- 800мл овощного бульона
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Розмарин, тимьян и лавровый лист
- 1 чеснок.
Рецепт подходит для больных целиакией.
ШАГ ЗА ШАГОМ
1. Подогрейте овощной бульон.
2. Нарежьте колбасу и запечатайте ее в сковороде, подрумяньте все около 5 минут с маслом и выньте. Приправить солью и перцем и оставить (это может быть тот же самый, который мы будем использовать позже).
3. Лук, чеснок и сельдерей взбить и обжарить в большой широкой сковороде, где мы будем готовить рис.
4. Продолжайте готовить на среднем огне около 30 минут с ароматными травами.
5 Добавить рис и на сильном огне стакан вина. Дайте алкоголю испариться.
6. Добавить нарезанные грибы и жарить около 5 минут.
7. Ввести кипящий бульон.
8. Продолжайте готовить около 15 минут, пока рис не станет al dente.
9. Добавить вынутую колбасу и дожарить.
10. Выключите и дайте постоять около 5 минут, чтобы рис впитал бульон и сразу подавайте.