Сегодня мы приносим рецепт, столь же творческий, сколь и художественный (и не в литературном смысле). Дизайнер Адриан Сальвадор представляет слоеное тесто с кремом из лайма, десерт, вдохновленный произведением искусства, подписанным Тибо.
И дизайн, и искусство поделиться с на кухне необходимость сделать себя счастливыми. По этой причине мы предложили объединить эти три дисциплины во второй части Рецепты с дизайном от Адриана Сальвадора Канделы. Дали уже сказал: «Красота либо съедобна, либо не съедобна».
Дизайнер разработал версию одного из тортов, который иллюстратор Wayne Thiebaud представил в 1963 году, в частности, в своей работе Cakes. Ни Тибо, ни его работа не случайны; поскольку американец был пионером в создании другого визуального языка, ориентированного на (искусство) еды. На самом деле он был известен как «художник десертов», поэтому нет лучшего варианта, чем творить по его подобию, заменяя кисти ножами и половниками. Мы приготовим его руками Адриана Сальвадора и его пирожных с липовым кремом
Уэйн Тибо, Торты (1963).
Для начала обратите внимание, что в десерте мы собираемся использовать ту же дозу хорошей работы, что и Тибо. Благодаря мощным мазкам и преувеличенным цветам ИНГРЕДИЕНТЫ очень милы и ярки:
- Слоеное тесто, «в моем случае, поскольку я больна целиакией, оно безглютеновое, и в некоторых супермаркетах его продают в скрученном виде», - объясняет дизайнер.
- Клубника, ежевика, черника или любые фрукты на ваш вкус.
- Абрикосовый джем для придания яркости фруктам.
- Немного сахарной пудры, чтобы посыпать сверху.
Для заварного крема с лаймом:
- Цедра 3 лаймов
- 80 гр сока лайма
- 180 грамм сахара
- 140 гр сливочного масла
- 3 яичных желтка
- 1 целое яйцо
- 1 столовая ложка кукурузной муки
- 1 маленькая чашка молока
- Абрикосовый джем (по желанию)
Для заварного крема с лаймом:
1. Смешайте сок лайма, масло и сахар в кастрюле с помощью венчика. Перемешав, нагрейте смесь до кипения.
2. Когда закипит, постепенно добавить желтки и яйцо, которые мы предварительно смешали в миске.
3. Теперь добавьте молоко и кукурузный крахмал на медленном огне до образования крема.
4. Дайте еще раз закипеть, а затем охладите в холодильнике. Вот первая часть уже закончилась.
Что касается слоеного теста:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов или до температуры, указанной производителем слоеного теста.
2. Раскатаем слоеное тесто, чтобы разделить его ножом пополам. Обращая внимание на тонкое мастерство художника, мы будем накладывать один слой поверх другого.
3. Затем снова будем резать (фрагментами нужного размера). «В моем случае я вырезал четыре», - говорит Адриан. Укладываем их в противень на специальную бумагу для выпечки, которая наверняка была в комплекте, когда вы купили тесто.
4. Выпекать 20-25 минут примерно, пока мы не увидим, что слоеное тесто поднялось и находится в пределах румяной корочки цвета. Выньте противень и дайте остыть.
5. Адриан подробно описывает возможные результаты после шага 4: «В зависимости от того, как вы его получили, вы можете снять слои слоеного теста, иначе образуются маленькие пустые квадраты». В зависимости от отделки чередуйте слои слоеного и кремового теста или заполняйте пустые квадраты.
А сколько? «Можно играть. Если вам нравится кисловатый вкус сливок, добавьте больше или тщательно отмерьте, если хотите, чтобы получилось больше слоеного теста».
6. Наконец, самый важный шаг - не есть тесто до того, как оно будет готово. Нарежьте фрукты и украсьте слоеное тесто сверху (или наполните его между слоями). Перед подачей можно также посыпать сахарной пудрой и обмакнуть плоды в абрикосовый джем, чтобы они приобрели больший блеск.
7 И, наконец, Адриан рекомендует хранить их в холодильнике, чтобы крем не растаял и не намочил слоеное тесто. Арт подан.