Ужин (свекольный суп) с Джорджией О'Киф. Сальвадор дает нам один из своих рецептов, но художница давно дала нам его попробовать, сама того не зная, балансируя между искусством и кулинарией.
Georgia O’Keeffe, прежде всего любительница искусства, жена фотографа Альфреда Стиглица, мать американского модернизма и верный друг кулинария и рецепты Ему нравилось исследовать свои чувства через абстракцию, рисуя от нью-йоркских небоскребов до самых скромных цветов в своем саду; те, о которых он бережно заботился вместе со своими фруктами и овощами в последние годы своей жизни. Он наблюдал, как они рождаются, растут и созревают, а затем использовал их как источник вдохновения или как ингредиенты для своих полезных блюд. Несколько лет назад публикация книги «Ужин с Джорджией О'Киф» раскрыла эту самую неизвестную сторону художницы, пытаясь изобразить ее работу, образ жизни и наследие через еду.
Эти страницы рассказывают о том, как Джорджия использовала много цельнозерновых продуктов, натурального йогурта и органических ингредиентов, которые она выращивала сама, и, в частности, свекла что мы приносим сегодня может быть одним из них. Однако признаемся, что Адриан Сальвадор получил этот изысканный крем не из книги О'Киф, а от Тоно Пастора, шеф-повара ресторана El Bouet. и друг дизайнера (деталь, говорящая нам о том, что мы имеем дело со звездным блюдом).
Но если Сальвадор и видит что-то помимо вкуса и изысканности этого насыщенного цвета крема, то это лицо американского художника, самого знакового художника всех времен. «Его цвета и ингредиенты напоминают мне работы Джорджии, между абстракцией ее форм и фигур, но это также относится к любви художника к саду», - признается он, говоря о происхождении своего блюда. Теперь осталось его подготовить.
Ингредиенты
- 2 картошки
- 2 сырая свекла
- 2 луковицы
- 1/2 корня сельдерея
- 1 капля оливкового масла
- 1 столовая ложка соли
-Варианты сопровождения: маринованный лук, яйцо низкой температуры, бланшированная фасоль или сыр фета.
Рецепт подходит для больных целиакией.
ШАГ ЗА ШАГОМ
1. Очистите и хорошо промойте картофель, свеклу, лук и корень сельдерея.
2. Добавьте немного оливкового масла и столовую ложку соли. Оставить в скороварке на 12 минут или варить до готовности.
3. Уйти на пенсию, когда все станет нежным. Чтобы проверить готовность, проткните свеклу или картофель ножом.
4. Все взбить до однородного крема, при необходимости подсолить.
5. Для сопровождения: Вы можете добавить несколько кусочков лука в уксус и несколько листьев базилика. И если вы хотите пойти на большее; яйцо при низкой температуре с нарезанной бланшированной фасолью или несколько кусочков сыра фета будут идеальными компаньонами.
Спасибо Tono Pastor из «El Bouet» за рецепт.