Между пандемией, блокировками, ограничениями на передвижение и зимой, которую мы только что пережили (включая рождественские праздники), многие и многие из нас набрали несколько лишних килограммов. И дело не в том, что так называемая операция бикини так важна для нас с точки зрения эстетики, но здоровье тоже страдает от лишнего веса, и мы должны это учитывать. Так что, будь то из-за тех штанов из прошлого года, которые вам сейчас не подходят, из-за того, что вы беспокоитесь о своем здоровье, или из-за того, что вы хотите снова пробежать те 10 км, которые вы делали до пандемии, запишите эти обезжиренные, низкокалорийные блюда, чтобы носить форму и терять лишний вес. И, конечно же, если вы беспокоитесь о своем весе, проконсультируйтесь с врачом,это лучший способ начать диету.
1
Паста с тунцом и баклажанами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 300 г лапши
- 2 банки консервированного тунца в оливковом масле
- 1 баклажан
- 1 луковица
- 3 чеснока
- 150 г помидоров черри
- Оливковое масло холодного отжима
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- Выход
- перец
1. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Слейте масло из банок с тунцом на сковороде и обжарьте в нем лук и нарезанный чеснок. Добавьте еще немного масла и добавьте в сковороду нарезанный кубиками баклажан. Все хорошо обжарить, посолить, поперчить и приправить рубленой петрушкой.
2. В отдельной кастрюле отварите макароны в большом количестве кипящей воды со щепоткой соли. Хорошо слейте воду, залейте холодной водой и оставьте, пока баклажаны не будут готовы.
3. Добавьте макароны к баклажанам и готовьте еще пять минут, пока паста не станет горячей и не пропитается ароматом овощей. В последний момент добавьте нарезанный тунец и разрезанные пополам помидоры черри. Подавать горячими.
2
Тунец с клубникой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 600 г свежего тунца
- 200 г клубники
- Оливковое масло холодного отжима
- 1/2 дл бальзамического уксуса из Модены
- 1 чайная ложка сахара
- 4 свежих листа эстрагона
- 1 щепотка соли Малдон
1. Выберите четыре куска тунца примерно по 150 г. Очистить от костей и кожи. Разогрейте сковороду с несколькими каплями оливкового масла. Готовьте тунца по две минуты с каждой стороны.
2. Клубнику нарежьте не очень тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду без масла. Добавьте нарезанную клубнику и готовьте на среднем огне, пока она не начнет карамелизоваться. Снимите с огня, пока клубника не стала слишком мягкой.
3. Нагрейте кастрюлю с половиной децилитра моденского уксуса и чайной ложкой сахара. Держите шесть или семь минут, чтобы уксус выпарился. Снимите и дайте остыть. Очистите несколько листьев эстрагона. Соберите блюдо с тунцом, приправленным капелькой оливкового масла и несколькими хлопьями соли Мальдона, а также клубничным салатом с эстрагоном и пониженным уксусом.
3
Цуккини с луком-пореем и лососем
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 4 маленьких кабачка
- 2 лука-порея
- 200 г свежего лосося
- 1,5 дл жидких сливок
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и небольшим количеством соли. Добавьте неочищенные кабачки и готовьте 15 мин. Снимите с огня, обсушите, разрежьте вдоль и удалите центральную часть с семенами; резерв.
2. Очистите и нарежьте тонкими кольцами лук-порей. Разогрейте сковороду с 3 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте нарезанный лук-порей, приправьте солью и перцем и пассеруйте на слабом огне около 5 минут; резерв.
3. Разогрейте духовку до 180º C. Лосось нарежьте небольшими кусочками и смешайте с луком-пореем. Залейте этой смесью кабачки. Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла, положите кабачки и смажьте кремом. Выпекать 10 мин. и служить.
4
Севиче из креветок и креветок
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 200г свежих креветок
- 12 креветок
- 1/2 красного сладкого перца
- 1 луковица
- 3 лайма
- 1 морковь
-лук
- Оливковое масло первого отжима
- Выход
- перец
1. Выжмите сок из трех лаймов и натрите кожуру одного из них. Лук очистить и нарезать кольцами. Добавьте немного соли и промойте под струей холодной воды в дуршлаге. Хорошо слейте воду и добавьте еще немного соли.
2. Нарежьте перец кусочками. Очистите креветки и королевские креветки. Время года. В стеклянную посуду положить креветки, креветки, лук, перец и сок лайма с цедрой. Оставить мариноваться в холодильнике на час.
3. Очистите и нарежьте кубиками морковь и нарежьте зеленый лук. Подавайте севиче, положив на тарелку нарезанную кубиками морковь, затем несколько капель оливкового масла и сверху мацерированные креветки и овощи. Приправить небольшим количеством молотого черного перца.
5
Мидии на пару с карри
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 кг свежих мидий
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 и 1/2 дл белого вина
- 2 дл рыбного бульона
- 2 чайные ложки карри
- 1 зеленый лук
- Ассорти ароматных трав
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
1. Раковины мидий хорошо поскребите ножом, чтобы удалить все бородки. Пропустите их несколько раз по воде и осушите. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.
2. Нагрейте кастрюлю с вином, чесноком и мидиями. Хорошо накройте кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Затем достаньте мидии по мере их открытия. Процедите и сохраните бульон.
3. Очистите и нарежьте лук. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук, не подрумянивая. Добавьте карри, перемешайте и смочите рыбным бульоном и бульоном из мидий. Довести до кипения и варить 10 мин.на медленном огне. Снимите с мидий одну из раковин и положите их обратно в кастрюлю. Нагрейте их, выньте и положите в миску. Посыпьте нарезанным зеленым луком.
6
Куриный папильот с помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 куриные грудки
- 3 помидора или 3 кумато
- 1 пучок свежего укропа
- 1 апельсин
- Оливковое масло первого отжима
- Выход
- перец
1. Разогрейте духовку до 200º C. Нарежьте помидоры или кумато толстыми ломтиками и посолите их. Разрежьте каждую куриную грудку на четыре части и приправьте солью и перцем.
2. Выдавите апельсин и снимите несколько полосок с кожуры; отложите в сторону. На четыре листа бумаги для выпечки распределите курицу с вкраплениями ломтиков помидоров. Добавьте несколько веточек укропа, приправьте солью и перцем, сбрызните несколькими каплями масла, апельсиновым соком и натертой кожурой. Закройте пучки, оставив достаточно свободного места для формирования папильот.
3. Поставьте пакеты в разогретую духовкупримерно на 15 минут. Папиллот набухнет. Подавайте папильотки на закрытой тарелке.
7
Овощи на пару с рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 3 моркови
- 2 картофелины
- 200 г стручковой фасоли
- 100 г гороха
- 1 лук-порей
- 1 луковица
- 200 г риса
- 4 мандарина
- 2 столовые ложки сладкого хереса
- Оливковое масло холодного отжима
- Шафран
- 30 г мака
- Выход
- перец
1. Вымойте и очистите фасоль, картофель, лук-порей и морковь. Очистите горох. Разогрейте овощи в пароварке, посолите и поперчите и готовьте 20 минут. Забери и забронируй.
2. Выжмите мандарины. Очистите и мелко нарежьте лук. Ставим на огонь сковороду с 4 ст.л. оливкового масла и нарезанный лук. Обжаривайте на медленном огне, пока лук не приобретет цвет, не пригорая. Добавьте сладкий херес и сок мандарина. Готовьте на среднем огне, пока соус не уварится наполовину.
3. В кастрюлю положите 2 столовые ложки оливкового масла и несколько нитей шафрана. Добавить рис, немного посолить и жарить 2 минуты. Добавьте в два раза больше воды, чем риса, и варите 20 минут с закрытой кастрюлей. Подавайте рис с овощами, мандариновым соусом и посыпьте маком.
8
Тарт с помидорами и свежим сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г помидоров черри
- 400 г свежего сыра
- 50г сахара
- 1 дл оливкового масла
- Василий
- Выход
1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и сахаром. Готовьте на слабом огне, тщательно помешивая, пока не образуется карамель.
2. Разрежьте помидоры пополам и удалите семена. Добавьте помидоры в сковороду и готовьте на среднем огне 5 минут. Поместите помидоры в форму для запекания, убедившись, что разрез направлен вверх.
3. Разогрейте духовку до 180ºC. Поставить форму в духовку и оставить на 20 минут. Снимите и дайте остыть. Нарежьте сыр толстыми ломтиками и сформируйте из них основу размером с форму. Выложите пирог на основу из свежего сыра и подавайте с листьями базилика.
9
Рис с горошком и кешью
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 250 г коричневого и дикого риса
- 200 г стручкового горошка
- 200 г бобов
- 1 луковица
- 60 г орехов кешью
- Оливковое масло
- Соль и перец
1. Очистите бобы. Вымойте и отрежьте концы гороха. Рис промойте через сито под холодной проточной водой.
2. Очистите и нарежьте лук. Нагрейте кастрюлю с 4 столовыми ложками оливкового масла. Добавить и обжарить лук. Когда станет прозрачным, добавьте фасоль и рис.
3. Добавьте воды, пока она не покроет рис и фасоль. Накройте крышкой и варите 7 минут. Затем добавьте снежный горошек. Приправить солью и молотым перцем. Хорошо перемешайте и варите еще 15 минут до готовности риса. Удалите горох с сахаром и сделайте фланецитос с рисом. Подавайте рис с горохом и орехами кешью сверху.
10
Лосось со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 700 г свежего лосося
- 200 г шпината
- 20 г кунжута
- 20 г мака
- 30 г тыквенных семечек
- 20 г миндаля
- 1 лимон
- 1 столовая ложка меда
- 2 столовые ложки светлой горчицы
- Оливковое масло
- Выход
- перец
ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ