1
Салат из креветок и помидоров черри
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)- 16 креветок- 12 помидоров черри- Свежий зеленый лук- Оливковое масло- Моденский уксус- Перец- Соль
1. Нагрейте кастрюлю с 1 литром воды и 50 г соли. Как только он начнет кипеть, аккуратно ввести креветки. Разница в температуре замедлит приготовление пищи, поэтому дайте ему снова закипеть.
2. С этого момента отсчитывайте приблизительно 2 минуты. Достаньте и переложите в миску с кубиками льда. Помидоры черри вымойте в холодной воде и обсушите мягкой кухонной бумагой. Положите помидоры на деревянную доску и разрежьте их пополам. Очистите зеленый лук влажной тканью и нарежьте ножницами.
3. Положите в миску 1 столовую ложку моденского уксуса, соль и перец. Хорошо перемешайте и добавьте 3 столовые ложки оливкового масла до получения хорошей эмульсии. Поместите помидоры и креветки в миску, приправьте и посыпьте зеленым луком.
Сложность: Легкая Время: 30 мин.
2
Запеканка из моллюсков
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)- 700 г моллюсков- 4 зубчика чеснока- Белое вино- Помидоры черри- Перец чили- Базилик- Соль
1. Проверяйте моллюсков по одному. Выбросьте все сломанные или открытые, а остальные промойте под холодной проточной водой. Положите их в глубокую емкость, залитую водой и чайной ложкой соли. Оставьте на 1 час или около того. По истечении этого времени снова промойте, чтобы убедиться, что весь песок хорошо вышел.
2. Положите в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и измельченные зубчики чеснока. Обжаривайте в течение нескольких минут вместе с помидорами черри и небольшим количеством перца чили.
3. Добавьте моллюсков и немного белого вина. Подождите, пока моллюски раскроются. При подаче добавьте еще несколько помидоров черри и листиков базилика.
Сложность: Легкая Время: 30 мин.
3
Запеченная баранина с овощами и фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)- 1 ножка ягненка весом 1,5 кг- 400 г консервированной фасоли- Помидоры черри на ветке- Розмарин- 1 луковица- 1 лук-порей- 1 красный перец- 1 зеленый перец- оливковое масло- чеснок- соль- петрушка- перец.
1. Промойте фасоль в холодной воде и слейте воду. В кастрюле с 2 столовыми ложками оливкового масла обжарьте нарезанный лук и лук-порей. Когда они станут прозрачными, добавьте перец и морковь, тоже очень мелко нарезанные. Когда соус будет готов, добавьте фасоль, залейте водой и готовьте.
2. Разогрейте духовку до 180º C. Приправьте баранью ногу, смажьте оливковым маслом и положите на противень с небольшим количеством воды. Добавьте 4 или 5 зубчиков чеснока, несколько веточек помидоров черри и другие розмарина. Поставить в духовку на 90 минут, время от времени переворачивая и поливая ее собственным соком.
3. Поднимите температуру духовки до 220º C и оставьте еще на 10 мин, до образования румяной корочки. При подаче на блюдо положить основу из фасоли и овощей, а сверху баранину, с веточками помидоров черри и розмарином. Приправить по вкусу и добавить немного петрушки.
Сложность: Средняя Время: +60 мин.
4
Овощная фидеуа с оливками и айоли
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны)- Лапша Entrefino- Помидоры черри на ветке- 40 г фасоли- 1 яйцо- 1 луковица- Оливковое масло- 3 зубчика чеснока- 1 красный перец- Сладкая паприка- Куркума- Зеленые оливки- Черные оливки- 1 лимон- Соль
1. Налейте оливковое масло в сковороду для паэльи и, когда оно нагреется, добавьте лук, измельченный чеснок и красный перец; жаритьДобавьте паприку, куркуму и лапшу. Обжаривайте еще 3 минуты. Добавьте фасоль и оливки. Готовьте 2 минуты и добавьте воду, чтобы покрыть ингредиенты.
2. Приправьте солью и положите сверху веточки помидоров. Варить до выпаривания бульона, не перемешивая; отдыхать. Поместите чеснок, яйцо, немного оливкового масла и щепотку соли в стакан блендера.
3. Взбить и, когда загустеет, понемногу добавлять остальное масло. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать. Подавайте в тарелке с фидеуа.
Сложность: Средняя Время: 40 мин.
5
Фокачча с помидорами и луком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)- 1 пакетик сухих дрожжей- 350 г муки- 4 столовые ложки оливкового масла- 250 мл воды- 1 чайная ложка меда- 2 чайные ложки соль- 1 луковица- помидоры черри- веточки розмарина- соль в хлопьях
1. Смешайте дрожжи, теплую воду и мед в миске. Дать постоять 10 мин. Добавьте муку, 2 столовые ложки масла, соль и замесите. Поместите тесто в миску, смазанную маслом, накройте и оставьте, пока оно не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 250º C.
2. Выложить тесто на противень, смазанный небольшим количеством масла, растянуть, чтобы придать ему прямоугольную форму. Дайте постоять 20 минут. Жюльен лук и обжарить на медленном огне, пока он не начнет подрумяниваться.
3. Выложить на тесто лук, помидоры и веточки розмарина, сбрызнуть небольшим количеством масла, поперчить и посолить. Выпекать 20 минут.
Сложность: Легко Время: +60 мин.
6
Омлет со шпинатом и фетой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)- 1 кг картофеля- 6 яиц- 500 г шпината- 100 г сыра фета- 10 помидоров черри- оливковое масло- перец- сольПодогреть духовку до 190º C.
1. Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Солим и обжариваем в большом количестве раскаленного масла, пока они не начнут подрумяниваться. Лучше, чтобы они были слегка прожарены, наполовину приготовлены в масле, чтобы были более сочными. Слейте и зарезервируйте. Взбейте яйца с небольшим количеством соли в глубокой миске.
2. Добавьте котлеты, очень хорошо слитые с оставшегося масла. Смешайте с яйцом и дайте постоять несколько минут. Смажьте дно и края круглой формы оливковым маслом первого отжима. Залейте яично-картофельной смесью. Хорошо промойте шпинат в большом количестве воды. Вымойте и разрежьте помидоры пополам. Нарежьте сыр фета небольшими кубиками.
3. Поместите эти ингредиенты поверх яично-картофельной смеси. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока лепешка не начнет подрумяниваться. Перед тем, как вынуть из духовки, проткните внутреннюю часть, чтобы проверить готовность. Выньте форму и переложите на сервировочный поднос.
Сложность: Легкая Время: 40 мин.