Вы слишком усердно работали над стартером, чтобы выбросить его. Эти вкусные рецепты из отходов закваски израсходуют ваш излишек стартера.
Если вы один из тех талантливых домашних пекарей, которые усовершенствовали выпечку хлеба на закваске (или, по крайней мере, приготовили домашнее тесто на закваске раз, два или три), вы знаете все об использовании закваски для закваски. Сделать закваску несложно, но затем следует дать ей отстояться и регулярно кормить закваской. Нельзя отрицать, что это требует большой осторожности. В конце концов, после стольких циклов подачи закваски у вас будет слишком много, и вам придется отказаться от избытка - это то, что известно как отбраковка закваски или отбраковка закваски. После всей этой тяжелой работы обидно позволить стартеру пропасть зря. Вместо того, чтобы выбрасывать закваску, попробуйте приготовить рецепты, используя закваску в качестве ингредиента (рецепты отказа от закваски), подобные этим идеям, каждый из которых требует как минимум полстакана закваски.
Выбросьте вафли на закваске
Один из наших любимых рецептов выбрасывания закваски - это пышная стопка вафель, и после одного укуса вы, вероятно, согласитесь. В тесте есть немного меда и ванили, чтобы сбалансировать запах стартера. Перед их просто хрустящей внешностью и нежными внутренностями никто не сможет устоять. Обязательно планируйте заранее, так как после перемешивания вафельного теста его нужно поставить в холодильник на ночь перед приготовлением в вафельнице.
Овсяное кружевное печенье на закваске со смородиной
Если вам нужна идея десерта из закваски, которая обслуживает толпу, приготовьте это печенье из закваски. По рецепту получается около 45 штук печенья, каждое из которых наполнено ароматом кленового сиропа, смородины (или ваших любимых сухофруктов) и теплых специй. Одно дуновение, и никто не сможет устоять.
Гречневая закваска Выбросить банановый хлеб
Можно ли вообще не любить рецепт пюре из закваски и бананового хлеба?! Вряд ли. Для рецептов, в которых используется закваска и несколько бананов, которые становятся слишком коричневыми на вашем столе, этот банановый хлеб на закваске должен быть первым в вашем списке. Вкусы гречихи и банана являются наиболее заметными, но выброс закваски придает готовому хлебу великолепную текстуру.
Роллы с кардамоном на закваске и глазурью из медового сливочного сыра
Предупреждение: Эти булочки с закваской могут вызвать слюнотечение. На самом деле, это практически гарантировано благодаря трио специй из корицы, кардамона и мускатного ореха, а также глазури из медового сливочного сыра, приготовленной с нуля. Для максимального удовольствия есть дополнительный карамельный топпинг, который можно покрыть слоем глазури, чтобы выделить их среди других рецептов булочек с корицей.
Крекеры с закваской и дрожжами
Когда вам захочется хрустящей соленой закуски, попробуйте эти крекеры с начинкой из семян. Ешьте их просто так, макайте в свой любимый соус или вместо гренок в салате. Вкус крекера немного острый, но в остальном нейтральный, в зависимости от выбора семян и специй. Пробуйте различные комбинации, пока не найдете свою любимую, которую можно приготовить в любое время, когда у вас есть отходы закваски. Чтобы ваши крекеры выглядели профессионально, используйте кондитерский круг, чтобы нарезать квадраты.
Паста на закваске с соусом из коричневого масла с травами
Верно, рецепты выбрасываемой закваски могут выходить за рамки выпечки, и вот рецепт пасты из выбрасываемой закваски, чтобы доказать это. Поскольку вы собираетесь приготовить домашнюю пасту, мы сделали соус очень простым. Просто нагрейте немного масла и чеснока, затем добавьте свежие травы и черный перец. По желанию украсьте пармезаном.
Хлеб на тыквенной закваске, выброшенный
Тыквенный хлеб - основное осеннее блюдо, и этот рецепт с использованием закваски трудно превзойти. Активная закваска лучше имитирует медленное разрыхляющее действие дрожжей (в хлебе и булочках по сравнению с быстродействующими разрыхлителями, такими как пищевая сода и порошок).
С некоторыми идеями о том, что делать с выбрасываемой закваской, вам больше не придется выбрасывать эту ухоженную закваску в будущем.