Ингредиенты для пирога с ревенем
Основа (для 1 формы для выпечки, примерно 35 x 13 см):
- Сливочное масло
- 1 тесто
- 1 стручок ванили
- 300 г сливок
- 50 г сахара
- 6 листов желатина
- 200 г греческого йогурта
Топпинг:
- 500 г ревеня
- 60 мл красного вина
- 80 г сахара
- Знак 1 стручка ванили
- 2 ст.л. обжаренных миндальных хлопьев
- 1 чайная ложка листьев мяты
Приготовление пирога с ревенем
Подготовка и время приготовления: примерно 2 часа; Время охлаждения 3 часа
1. Разогрейте духовку до 190 °C с верхним и нижним нагревом. Выстелите дно формы для тарта бумагой для выпечки и смажьте края сливочным маслом. Выложить тесто в форму, сформировать бортик.
2. Наколоть основу несколько раз вилкой, накрыть пекарской бумагой и бобовыми для запекания вслепую. Выпекать в духовке 15 минут. Снять основу, удалить бобовые и бумагу для выпечки, выпекать еще 10 минут до золотистого цвета. Дать остыть, вынуть основу из формы.
3. Разрежьте стручок ванили вдоль и соскребите мякоть. Сливки, сахар, ванильную мякоть и стручок варить на слабом огне 8-10 минут. Замочите желатин в миске с холодной водой.
4. Удалите стручок ванили. Снимите кастрюлю с огня, растворите отжатый желатин в ванильном креме, помешивая. Дайте ванильному крему остыть, вмешайте йогурт. Выложить крем на основу для тарта и поставить в холодильник на 2 часа.
5. Разогрейте духовку до 180 °C с верхним и нижним нагревом. Ревень вымойте, нарежьте кусочками (чуть короче ширины формы), положите поперек формы.
6. Вино смешать с сахаром, залить ревенем, посыпать семенами ванили, поставить в духовку на 30-40 минут. Дайте остыть. Украсьте пирог кусочками ревеня, подавайте, украсив жареным миндалем и мятой.
Урожай ревеня
Сбор ревеня обычно начинается в мае и длится до июня. Правильный способ сделать это - вырвать стебли ревеня «рывком». Если их срезать, оставшаяся часть листа имеет тенденцию к гниению
В зависимости от региона сбор ревеня начинается в начале апреля. Конец июня - конец сезона. Для получения большого количества крепких стеблей следует регулярно поливать многолетники в сухую погоду, иначе они перестанут расти. При сборе урожая действует следующее: ни в коем случае не срезайте - пеньки гниют, есть риск поражения грибком! Вращающим движением и сильным рывком вытащите палки из палки. Будьте осторожны, чтобы не повредить почки в земле. Совет: срежьте ножом листовые пластинки и положите их на грядку в качестве мульчи.