Вы когда-нибудь слышали о рисе из цветной капусты? Добавка сейчас очень модная. Он особенно популярен среди поклонников низкоуглеводной диеты. «Низкоуглеводный» означает «мало углеводов» и описывает диету, при которой человек придерживается низкоуглеводной диеты. Хлеб, макаронные изделия и рис заменяются белковыми и жирными продуктами, такими как молочные продукты, орехи, рыба или мясо и большим количеством низкоуглеводных овощей. Цветная капуста как раз подходит. Но приготовление полезно не только для здоровья: даже если вы просто хотите насладиться цветной капустой по-новому, вы можете использовать рецепт, чтобы расширить разнообразие на своей тарелке. Вот как креативно можно приготовить цветную капусту!
Рис из цветной капусты: краткие советы
Чтобы приготовить рис из цветной капусты самостоятельно, сначала разрежьте свежую цветную капусту на отдельные соцветия, а затем измельчите их до размера риса, желательно с помощью кухонного комбайна или кухонной терки. Овощной рис с низким содержанием углеводов имеет прекрасный вкус в сыром виде в салате или в бланшированном виде в качестве гарнира. Для пикантного аромата его обжаривают в небольшом количестве масла и приправляют солью, перцем и травами. Внимание: Используйте цветную капусту для цветной капусты максимально свежей, так как хранение цветной капусты негативно сказывается на аромате!
Что такое рис из цветной капусты?
Рис из цветной капусты на 100% состоит из цветной капусты, нарезанной до размера риса. Используются съедобные соцветия растения (Brassica oleracea var. botrytis), которые собирают в период с июня по октябрь, в зависимости от сезона посадки. Обычно желтовато-белый кочан имеет слегка ореховый вкус и содержит совсем немного углеводов: на 100 граммов цветной капусты нужно два грамма. С другой стороны, низкокалорийные овощи богаты клетчаткой, минералами, витаминами группы В и витамином С. Капусту можно готовить на пару, варить, жарить или запекать, но вы также можете наслаждаться цветной капустой в сыром виде. Чтобы сохранить как можно больше ингредиентов, нагревать его следует недолго.
Совет: если вы сами не выращиваете цветную капусту в своем саду, вы также можете найти ее на еженедельных рынках или в супермаркетах в период с июня по октябрь. Теперь вы даже можете купить готовый замороженный рис из цветной капусты. Впрочем, сделать его самостоятельно совсем не сложно.
Вам не обязательно нужен кухонный комбайн, чтобы превратить цветную капусту в рис с низким содержанием углеводов. Также можно натереть на кухонной терке
Как приготовить рис из цветной капусты самостоятельно?
Чтобы приготовить рис из цветной капусты самостоятельно, сначала нужно нарезать соцветия до размера риса. Идеально для этого подойдет мульти-измельчитель или кухонный комбайн, но капусту можно мелко натереть и обычной кухонной теркой. Затем рис из цветной капусты обжаривают на сковороде для получения пряного жареного аромата. Кроме того, вы можете использовать его сырым в салате или бланшировать. С ароматными специями и яркими овощами этот заменитель с низким содержанием углеводов можно сочетать разными способами, как и обычный рис. Он прекрасно сочетается с рыбой или мясом, в блюдах с карри или в качестве начинки для помидоров или перца. Далее мы познакомим вас с простыми и быстрыми рецептами с низким содержанием углеводов.
Рецепт: бланшированный рис из цветной капусты
Ингредиенты на 2 порции
- 1 цветная капуста
- вода
- Соль
Подготовка
Сначала снимите с цветной капусты внешние листья. Цветную капусту разделите острым ножом на отдельные соцветия, промойте и обсушите. Измельчите соцветия цветной капусты в кухонном комбайне или натрите на кухонной терке, пока они не станут размером с рисовые зерна. Вскипятите воду с небольшим количеством соли в большой кастрюле. Нарезанную цветную капусту отварить в подсоленной воде от 30 секунд до 1 минуты, в зависимости от размера зерна. Когда рис приобретет желаемый вкус, процедить через сито и процедить. Приправить по вкусу.
Рецепт: жареный рис из цветной капусты
Ингредиенты на 2 порции
- 1 цветная капуста
- 2 ст.л. оливкового или кокосового масла
- соль, перец
- 1 ч.л. сока лайма
- Измельченные травы (например, кориандр или петрушка)
Подготовка
Цветную капусту очистить, вымыть и нарезать размером с рис. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте цветную капусту на среднем огне в течение 5-7 минут, пока она не подрумянится. Время от времени перемешивайте. Приправить солью и перцем. Наконец, добавьте в рис сок лайма и рубленую зелень.
Жареный рис с цветной капустой - популярный рецепт с низким содержанием углеводов. Ингредиентов для блюда практически не нужно - только цветная капуста, масло, специи и зелень
Рецепт: красочная сковорода для риса из цветной капусты
Ингредиенты на 2 порции
- 1 цветная капуста
- 2 луковицы
- 1 перец
- 300 г молодых стручков гороха
- 200 г кукурузы
- 4 столовые ложки оливкового масла
- соль, перец
- Перечный порошок
Подготовка
Очистите и промойте цветную капусту и нарежьте ее размером с рис. Очистите лук, промойте и нарежьте оставшиеся овощи. Нарежьте кубиками лук и перец, при необходимости разрежьте пополам стручки гороха и кукурузу. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте половину луковиц. Добавьте рис из цветной капусты, обжарьте в течение 5-7 минут, пока он слегка не подрумянится, и выньте. Налейте 2 столовые ложки масла в сковороду и нагрейте. Обжарить в нем оставшийся лук и овощи. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут, периодически помешивая, при необходимости подливая немного бульона. Добавьте рис из цветной капусты, приправьте солью, перцем и порошком паприки.
Как хранить рис из цветной капусты?
Сырой рис из цветной капусты хранится в холодильнике около трех-четырех дней. Если вы приготовили большее количество, вы также можете заморозить бланшированный овощной рис. Для этого сразу же после приготовления насыпьте его в пакет для заморозки или коробку для заморозки, герметично закройте контейнер и поместите в морозильную камеру. При минус 18 градусах Цельсия замороженную цветную капусту можно хранить до двенадцати месяцев.
Еще рецепты с низким содержанием углеводов
В качестве основы низкоуглеводной пиццы можно использовать предварительно приготовленный рис из цветной капусты. Его просто превращают в тесто с сыром, яйцом и специями. Для шницеля из цветной капусты нарежьте капусту перед тем, как обжарить ее с обеих сторон на сковороде. Помимо цветной капусты, в качестве овощного риса можно приготовить брокколи или романеско. На вкус они еще ароматнее. Овощная лапша - низкоуглеводная альтернатива классической лапше. Для «zoodles» - лапши из кабачков - используйте спирализатор, чтобы нарезать сырые кабачки на тонкие полоски. Затем немного обжарьте и подавайте с соусом на ваш выбор.