Это популярное корейское блюдо представляет собой восхитительную смесь говядины, овощей, яиц и многого другого.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порций: 4
Выход: 5 чашек
Пибимпап одновременно и вкусный, и буквальный: на корейском «бибим» переводится как «смешанное», а «бап» означает «приготовленный рис». Хотя это переводится как смешанный вареный рис, это гораздо больше. Смесь чеснока и имбиря дополняет смесь из говядины, яиц и риса, а шпинат, морковь и грибы разбросаны по всему блюду.
Хотя большинство ингредиентов в этом рецепте являются основными, вы можете не узнать кочхуджан. Эта красная паста чили - популярная приправа в корейской кухне. Она густая и острая и придает невероятную глубину вкуса любому блюду, в которое ее добавляют. Помимо пасты чили, он также содержит клейкий рис, ферментированные соевые бобы, соль и иногда подсластители. Перед покупкой обязательно проверьте уровень нагрева на упаковке, так как он может различаться в зависимости от марки.
Наш рецепт пибимпапа оставляет на ваше усмотрение, добавлять ли дополнительные начинки, такие как нарезанная спичками морковь, нарезанный зеленый лук, черный перец и яичница-глазунья. Но для справки, яичница - это основной продукт пибимпапа, и если у вас есть его под рукой, не помешает попробовать и попробовать все разнообразие этого традиционного корейского блюда.
Ингредиенты
- 1 ст. растительное масло
- 2 чашки нарезанных грибов шиитаке или кремини
- 3 ст. измельченный чеснок
- 2 ч. л. тертый свежий имбирь
- от 1¾ до 2 чашек говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 чашка сырого короткозерного коричневого риса, промытого и высушенного
- ¼ ч. л. соль
- 2 стакана свежего молодого шпината, нарезанного
- 1 фунт говяжьего фарша
- 2 ст. кочхуджан (корейская паста из острого перца)
- 2 ст. соевый соус с пониженным содержанием натрия
- 1 ст. рисовый уксус
- 1 ст. жареного кунжутного масла
- 1 ст. сахар
- Начинки, такие как нарезанный зеленый лук, черный перец, нарезанная спичками морковь и/или яичница (по желанию)
Направления
- В 3-кварт. горшок нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте грибы; готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не выделится сок, около 6 минут. Добавьте чеснок и имбирь; готовить и помешивать в течение 1 минуты. Влить бульон, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Вмешайте рис и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите под крышкой, пока рис не станет мягким, около 45 минут.
- Снять с огня и разрыхлить рис вилкой. Аккуратно всыпать шпинат. Крышка; дайте постоять 2 минуты. Разложите рисовую смесь по четырем мискам. Накройте фольгой, чтобы согреться.
- В той же кастрюле приготовьте и перемешайте говяжий фарш на среднем огне, пока он не подрумянится; слить весь жир. В небольшой миске смешайте следующие пять ингредиентов (через сахар). Перемешайте смесь кочхуджан с приготовленной говядиной.
- Подавайте говяжью смесь поверх риса с начинкой (если используете) и, если хотите, дополнительным кочхуджаном.
Пищевая ценность (на порцию)
| 500 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 27g | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 500,3 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 27,4 г | 35% |
| Насыщенные жиры 8,3 г | 42% |
| Холестерин 100,9 мг | 34% |
| Натрий 1214,5 мг | 53% |
| Всего углеводов 27,2 г | 10% |
| Пищевая клетчатка 2,4 г | 9% |
| Всего сахара 9,1 г | |
| Белок 35,6 г | |
| Витамин D 0,1 мкг | 1% |
| Витамин С 7,7 мг | 38% |
| Кальций 71,6 мг | 6% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 744,2 мг | 16% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,9 г | |
| Витамин D 8,6 МЕ | |
| Аланин 2,1 г | |
| Аргинин 2,3 г | |
| Ясень 5,1г | |
| Аспарагиновая кислота 3,1 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0,4 мкг | |
| Холин, всего 107,4 мг | |
| Медь, Cu 0,3 мг | |
| Цистин 0,3 г | |
| Энергия 2092,6кДж | |
| Фтор, F 0,1 мкг | |
| Фолат, всего 54,3 мкг | |
| Глютаминовая кислота 5,3 г | |
| Глицин 2,3 г | |
| Гистидин 1,1 г | |
| Изолейцин 1,5 г | |
| Лейцин 2,7 г | |
| Лизин 2,7 г | |
| Метионин 0,8г | |
| Магний, 75,9 мг | |
| Марганец, Mn 1 мг | |
| Ниацин 9,4 мг | |
| Фосфор, P 377 мг | |
| Пантотеновая кислота 1,8 мг | |
| Фенилаланин 1,4 г | |
| Фитостеролы 39,4 мг | |
| Пролин 1,7 г | |
| Ретинол 3,4 мкг | |
| Селен, Se 27,8 мкг | |
| Серин 1,4 г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 1,3 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 0,8 мг | |
| Триптофан 0,2 г | |
| Тирозин 1г | |
| Валин 1,7 г | |
| Витамин А, МЕ 1428,2 МЕ | |
| Витамин А, RAE 74,3 мкг | |
| Витамин B-12 3,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 82,1 мкг | |
| Вода 270,7 г | |
| Цинк, Zn 8,5 мг | |