Устали от цветной капусты? Этот тайский рецепт включает вкусный рис с тыквой и орехами! Подавайте этот рецепт курицы Палео всякий раз, когда вам захочется вкусного и полезного ужина.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Выход: 5 чашек
Ингредиенты
- ½ 2-фунтовые мускатные орехи, очищенные от кожуры, семян и нарезанные крупными кусками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- 1 измельченный зубчик чеснока
- Половинки куриной грудки без кожи и костей на 12 унций, нарезанные небольшими полосками
- 1 столовая ложка красной пасты карри
- 1 ½ чайной ложки рыбного соуса
- ½ стакана консервированного несладкого кокосового молока
- 1 чайная ложка цедры лайма
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки свежих листьев кинзы
- Дольки лайма
Направления
- Поместите кусочки тыквы в кухонный комбайн; накройте крышкой и взбивайте, пока кусочки не станут размером с горошину. Отмерьте 4 чашки.
- В большой сковороде разогрейте 1 ст. масла выше средне-высокого. Готовьте халапеньо, имбирь и чеснок в горячем масле 1 минуту или до появления аромата. Добавьте курицу; варить от 5 до 7 минут или пока не перестанет быть розовым. Добавьте пасту карри и рыбный соус; готовить еще 30 секунд. Удалить из сковороды; согреться.
- Добавить оставшуюся 1 ст. масло на сковороду. Равномерно распределите тыкву по сковороде. Готовьте, не помешивая, 4 минуты. Переверните тыкву лопаткой и готовьте, не перемешивая, еще 3 минуты или просто до мягкости и слегка золотистого цвета. Добавьте кокосовое молоко, цедру лайма и соль. Прогреть.
- Подавайте кабачки с курицей и кинзой. Передайте дольки лайма.
Совет
Экономьте время! Поищите рисовую тыкву в местном супермаркете.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 282 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| калорий 282 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 714 мг | 31% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 36,9 мг | 185% |
| Кальций 77 мг | 6% |
| Железо 1,7 мг | 9% |
| Калий 810 мг | 17% |
| Фолат, всего 48,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |