Смешайте цветную капусту с пирожками в стиле фалафеля и подавайте с пикантным гороховым соусом песто для ароматной вегетарианской закуски.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 35 минут
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 5 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 цветная капуста среднего размера (от 1 1/2 до 2 фунтов), очищенная от сердцевины и разрезанная на соцветия (4 стакана)
- ½ чайной ложки соли
- 1 чашка консервированных фасолей нут (нут), промытых и высушенных
- 1 чашка вареного коричневого риса
- ¼ стакана мелко нарезанного лука-шалота (2 средних)
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
- ¾ чайной ложки порошка карри
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ⅓ стакана муки общего назначения
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 рецепт Песто из зеленого горошка
Песто из зеленого горошка
- ½ стакана замороженного горошка, разморозить
- ½ чашки нарезанной свежей плосколистной итальянской петрушки
- ¼ чашки нарезанного свежего базилика
- ¼ чашки свежей мяты
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота (1 средний)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- Щипец кайенского перца (при желании)
Направления
- В большой кастрюле смешайте цветную капусту, 1/2 стакана воды и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой около 30 минут или пока цветная капуста не станет очень нежной, время от времени помешивая и добавляя больше воды, если необходимо. Раскрыть. Готовьте еще около 5 минут или пока большая часть воды не испарится. Разомните цветную капусту вилкой (у вас должно получиться около 1-2/3 стакана пюре из цветной капусты).
- В большой миске разомните нут с помощью картофелемялки или вилки. Добавьте пюре из цветной капусты, рис, лук-шалот, кинзу, сыр пармезан, порошок карри и перец. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа или до 24 часов.
- Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Для каждого пирога сформируйте из 2 столовых ложек смеси цветной капусты круглую лепешку диаметром около 2-1/2 дюймов (лепешки будут мягкими). Поместите муку в неглубокую посуду; обваляйте лепешки в муке, осторожно переворачивая, чтобы покрыть все стороны. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте половину лепешек в сковороду; готовьте от 4 до 6 минут или пока слегка не подрумянится, осторожно перевернув один раз. Переложите коржи на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимися коржами и оставшимися 2 столовыми ложками масла. Когда все коржи подрумянятся, выпекайте около 5 минут или пока они не прогреются. Подавайте с песто из зеленого горошка.
Песто из зеленого горошка
В кухонном комбайне смешайте горох, петрушку, базилик, мяту, воду, сыр пармезан, лук-шалот, лимонный сок, соль, перец и, при желании, кайенский перец. Накройте крышкой и взбейте до желаемой консистенции, добавляя больше воды, по 1 столовой ложке за раз, если необходимо. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней
Пищевая ценность (на порцию)
| 123 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 123 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 237 мг | 10% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 21,8 мг | 109% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 202 мг | 4% |
| Фолат, всего 52,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |