Приготовьте ризотто в скороварке или мультиварке, решать вам. В любом случае вы можете дать своей мешалке отдохнуть, в отличие от классических рецептов ризотто.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 6 минут
Время медленного приготовления: 1 час 15 минут
Доведение до давления Время: 14 минут
Общее время: 31 минут
Порций: 4
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- ⅔ чашки нарезанного лука-порея
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 ¾ чашки сырого риса арборио
- 4 стакана овощного или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ⅔ чашки белого сухого вина
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 2 унции сыра грюйер или швейцарского сыра, тертого (1/2 стакана)
- 1 рецепт Руккола гремолата
Руккола Гремолата
- 1 чашка нарезанной свежей рукколы
- 1 унция прошутто, обжаренная до хрустящей корочки, высушенная и раскрошенная
- 2 столовые ложки рубленых поджаренных кедровых орешков
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 1 измельченный зубчик чеснока
Направления
Быстрое приготовление за 6 минут
В электрической скороварке емкостью от 4 до 6 литров приготовьте лук-порей и чеснок в горячем масле на среднем огне до мягкости. Добавьте рис; готовить и помешивать еще 1 минуту. Вмешайте вино, бульон и перец. Для плиты готовьте прямо в кастрюле. Зафиксируйте крышку на месте. Установите электрическую плиту на высокое давление, чтобы готовить 6 минут. Для плиты на плите доведите давление до среднего-высокого; уменьшите тепло настолько, чтобы поддерживать постоянное (но не чрезмерное) давление. Варить 6 минут. Снимите с огня. Для обеих моделей быстро сбросьте давление. Осторожно откройте крышку. Сверху выложите сыр и рукколу Гремолата
Медленное приготовление 1 1/4 часа при низкой температуре
В большой сковороде обжарьте лук-порей и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 3-5 минут или до мягкости. Добавьте рис; готовить и помешивать еще 1 минуту. Ложка в 31/2- или 4-qt. Мультиварка. Добавьте бульон, вино и перец. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности 1 1/4 часа или пока рис не станет мягким. Удалите посуду из плиты, если это возможно, или выключите плиту. Дайте ризотто постоять без крышки 15 минут перед подачей на стол. Сверху выложите сыр и рукколу Гремолата
Руккола Гремолата
-
В миске смешайте рукколу, прошутто, кедровые орехи, цедру лимона и чеснок.
Ризотто грюйер с рукколой гремолата
Пищевая ценность (на порцию)
| 510 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 74g | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 510 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 26 мг | 9% |
| Натрий 828 мг | 36% |
| Всего углеводов 74 г | 27% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 6,2 мг | 31% |
| Кальций 192 мг | 15% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 330 мг | 7% |
| Фолат, всего 25,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |