Секрет сливочного, мечтательного весеннего ризотто с горохом? Добавьте бульон по полстакана за раз и перемешайте, пока он не впитается. Повторяйте, пока не израсходуете весь бульон, указанный в этом рецепте ризотто с курицей.
Общее время: 30 минут
Порций: 2
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ¼ чашки нарезанного лука
- 1 измельченный зубчик чеснока
- ½ чашки сырого риса арборио
- 2 ¼ чашки куриного или овощного бульона
- ½ стакана замороженного мелкого или обычного горошка в рассыпной упаковке
- 2 столовые ложки крупно натертой моркови
- ⅔ стакана тертой вареной курицы
- 1 стакан тертого свежего шпината
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан (1 унция)
- 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
Направления
- В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить, пока лук не станет мягким. Добавьте сырой рис. Готовьте и помешивайте около 5 минут или пока рис не станет золотисто-коричневым.
- Тем временем в средней кастрюле довести до кипения бульон; уменьшите огонь, чтобы бульон кипел. Аккуратно добавьте 1/2 стакана бульона в рисовую смесь, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивать на среднем огне, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 1/2 стакана бульона в рисовую смесь, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивать, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 1/2 стакана бульона, по 1/4 стакана за раз, постоянно помешивая, пока бульон не впитается. (Это должно занять от 18 до 20 минут.)
- Добавить оставшийся бульон, горох и морковь. Готовьте и помешивайте, пока рис не станет слегка твердым (аль денте) и кремообразным.
- Добавить курицу, шпинат, сыр пармезан и тимьян; тепло насквозь. Подавать немедленно.
Ризотто:
В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить, пока лук не станет мягким. Добавьте сырой рис. Варить и помешивать 2 минуты. Аккуратно влить бульон. Довести до кипения; уменьшить жар. Накрыть крышкой и варить 20 минут (крышку не поднимать). Снять с огня. Вмешать горох и морковь. Накройте и дайте постоять 5 минут. Рис должен быть просто нежным, а смесь должна быть слегка сливочной. (При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции.) Добавьте курицу, шпинат, сыр пармезан и тимьян; тепло насквозь. Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 351 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 48g | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 2 | |
| 351 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 37 мг | 12% |
| Натрий 1208 мг | 53% |
| Всего углеводов 48г | 17% |
| Всего сахара 5,8 г | |
| Протеин 18г | |
| Витамин С 17,5 мг | 88% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 157 мг | 3% |
| Фолат, всего 138,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |