Ярко-оранжевая тыква делает итальянское ризотто отличным гарниром осенью или зимой.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 5 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1-фунтовая тыква, очищенная от кожуры, семян и нарезанная кубиками размером от 1/4 до 1/2 дюйма (около 3 стаканов)
- 1 ½ стакана риса арборио
- ¼ чайной ложки шафрана, измельченной или молотой куркумы
- 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
- 2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан
- ⅛ чайной ложки перца
- Мелко натертый сыр пармезан (по желанию)
Направления
- В средней кастрюле довести бульон до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь, пока бульон не начнет кипеть. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок; готовьте и помешивайте в течение 15 секунд. Добавьте тыкву и рис; готовить и помешивать еще 1 минуту.
- Медленно и осторожно добавьте 1/2 стакана горячего бульона и шафран или куркуму в рисовую смесь, постоянно помешивая. Продолжайте варить и помешивать на среднем огне, пока бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, пока бульон не впитается, но смесь не станет кремообразной. (Всего это займет около 25 минут.)
- Снять с огня; добавьте масло или маргарин, 2 столовые ложки сыра и перец. Выложите в сервировочную миску. При желании посыпьте дополнительно мелко натертым сыром пармезан. На 8-10 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 183 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 27g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 183 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 10 мг | 3% |
| Натрий 440 мг | 19% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Всего сахара 1г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 11,2 мг | 56% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 191 мг | 4% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |