Узнайте, как превратить рис в восхитительный сливочный гарнир с помощью этого классического рецепта ризотто с горохом.
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 8 стаканов куриного бульона
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 лука-шалота, тонко нарезанных
- 1 измельченный зубчик чеснока
- ½ чайной ложки измельченных семян фенхеля
- 2 стакана риса арборио
- 1 ½ стакана очищенного свежего или замороженного горошка
- ½ стакана мелко натертого сыра пармезан или азиаго
- 2 унции прошутто, нарезанной тонкими полосками
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
- ⅛ чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками
Направления
- В большой кастрюле довести до кипения бульон; уменьшить жар. Накройте и держите в тепле.
- В жаровне растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок и семена фенхеля; варить около 4 минут или до мягкости. Вмешайте рис. Готовьте и помешивайте в течение 2-3 минут или пока рис не станет коричневым.
- Медленно добавьте 1 стакан куриного бульона в рисовую смесь, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивать на среднем огне, пока жидкость не впитается. Добавьте еще одну чашку бульона в рисовую смесь, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивать, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 2 чашки бульона, по 1 чашке за раз, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Добавьте свежий горошек (если используете). Добавьте оставшийся бульон, по 1 стакану за раз, постоянно помешивая, пока бульон не впитается.(Это должно занять от 15 до 20 минут.)
-
Вмешайте замороженный горошек (если используете), сыр, прошутто, цедру лимона и перец. Лучшие порции с миндалем.
Ризотто со свежим горохом
Пищевая ценность (на порцию)
| 308 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 43g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 308 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 19 мг | 6% |
| Натрий 1616 мг | 70% |
| Всего углеводов 43 г | 16% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 7,1 мг | 36% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 106 мг | 2% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |