Довольно распространенный гриб, rosé des prés, съедобен, вкусен и выглядит точно так же, как шампиньон. Откройте для себя особенности этого небольшого белого гриба и научитесь отличать его от других подобных видов, но вредных для здоровья.
Ботанический листок для розового вина
Латинское название Agaricus Campestris
Другие названия опят полевой или псаллиот полевой
Период сбора урожая с конца лета по ноябрь
Место сбора на равнине
Rosé des Prés принадлежит к семейству агаровых.
Описание розовых вин
Как распознать розовое вино?
Розовый гриб - довольно распространенный гриб из семействаAgaricaceaeБлизкий родственник шампиньона, один из съедобных грибов. Он состоит из короткой и хрупкой ножки белого цвета. Его полусферическая шляпка почти плоская и может достигать 10 см в диаметре. Тоже белый, имеет гладкую поверхность. Именно пластинки полевого опята позволяют его с уверенностью идентифицировать. Они довольно узкие, розовые у основания и становятся коричневыми, когда грибзрелый Rosé des prés имеет восхитительный запах шампиньонов и очень твердую мякоть.
Не путайте розовое луговое с другим сортом
Поскольку луговой шиповник имеет довольно распространенную форму, он имеет много общего с токсичными, даже смертельно опасными грибами. Вот почему важно внимательно следить за своим сбором и проверять его у фармацевта или миколога перед употреблением.
Семейство мухоморов
Мухомор фаллоидный (Amanita phalloides), мухомор весенний (Amanita verna) и мухомор ядовитый (Amanita virosa) - грибысмертельно внешне похожие на розовое-де-пре. Эти виды отличаются от лугового розового тем, что их лезвия остаются белыми, а также наличием вольвы (своего рода оберточной перепонки) у основания ножки.
Семейство агаровых
Не все опята съедобны! Эти грибы не смертельны, но все жетоксичны и вызывают множество кишечных проблем после их употребления в пищу. Желтеющий опят отличается йодированным запахом и пожелтевшей основой. Лучистый опят тоже может вызывать некоторую путаницу: от нашего полевого опята он отличается наличием коричневатых прядей на шляпке и лучистом основании (у него зарытый в землю корень).е
Розовое вино: условия сбора
Лучшие места для сбора
Полевой гриб - это гриб, растущий на лугах, обычно в виде круга (ведьминых колец). Предпочитает равнины, где пасется домашний скот. Rosé des Prés присутствует в большинстве регионов Франции. Это быстрорастущий гриб: вполне возможно собрать несколько сборов в одном и том же месте с интервалом в несколько дней.
Лучшее время
Идеальное время для сбора луговых роз - конец лета. Забрать их можно до середины ноября, если будет хорошая погода. Он также присутствует весной, но менее систематически.
Можно ли вырастить розовое вино дома?
Как и шампиньон, его двоюродный брат rosé des prés можно выращивать дома. Для этого необходимо иметь штамм мицелия. Подойдет дикий штамм, но можно также купить предварительно посеянные субстраты.
Сбор урожая и сохранение розового вина
При сборе отбирайте самые молодые экземпляры: самые маленькие, у которых жабры еще очень розовые или даже молочные. Когда гриб становится немного старше, его пластинки и шляпка становятся слегка коричневыми.
Чтобы собрать урожай, срежьте стебель, чтобы не испачкать основание землей.
Если розовое вино собрано молодым, его можно есть сырым, в салатах после тщательной очистки. Его также вкусно приготовить в качестве гарнира к мясу в соусе. Это хрупкий гриб, который в свежем виде долго не хранится. Однако его можно высушить, чтобы он прослужил дольше.