Свежемолотый перец горошком придаст вашему жаркому самый ароматный вкус. Кремовый топпер - идеальное дополнение.
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 1 час 45 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 20 минут
Порции: 12
Выход: 3 1/2 фунта ростбифа, 1 чашка соуса
Ингредиенты
- 1 чайная ложка розового и/или черного перца, расколотых
- ¾ чайной ложки соли
- 1 4 фунта жареного говяжьего стейка без костей
- 1 рецепт Крем из хрена (см. рецепт ниже)
Крем из хрена
- ½ стакана взбитых сливок
- 2 столовые ложки приготовленного в сливках хрена
- ½ чайной ложки сухой горчицы
Направления
- Равномерно посыпать жаркое молотым перцем и солью; растереть пальцами. Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку в форму для запекания размером 15-1/2x10-1/2x2 дюйма. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр жаркого. Запекайте без крышки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту до желаемой степени готовности. (Подождите от 1-3/4 до 2 часов для средней прожарки [135 градусов по Фаренгейту] или от 2 до 2-1/2 часов для средней прожарки [150 градусов по Фаренгейту].)
- Зарезервируйте остатки со сковороды для отдельных йоркширских пудингов или йоркширского пудинга. Накрыть жаркое фольгой; дайте постоять при приготовлении пудинга(ов). (Во время стояния температура мяса поднимется на 10 градусов по Фаренгейту.)
- Для подачи нарезать жаркое. Подавать с кремом из хрена. На 12 порций.
Крем из хрена
В охлажденной небольшой миске взбить взбитые сливки охлажденной взбивалкой или электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков (завиток на кончиках). Ввести приготовленный по кремовому типу хрен и сухую горчицу. Подавайте немедленно или накройте крышкой и храните смесь с хреном в холодильнике до 24 часов
Пищевая ценность (на порцию)
| 215 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 1g | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 215 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 68 мг | 23% |
| Натрий 214 мг | 9% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 17 мг | 1% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 442 мг | 9% |
| Фолат, всего 7 мкг | |
| Витамин B-12 3,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |