Доступная вырезка, например, говяжья вырезка, подойдет для праздничного ужина со свежим розмарином и чесночно-оливковым топпингом.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 Жаркое из говяжьей вырезки весом 3,5 фунта
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Оливки с розмарином
- Нарезанный свежий розмарин (по желанию)
Оливки с розмарином
- 1 ½ стакана смешанных оливок без косточек
- 5 маленьких зубчиков чеснока, очистить, разрезать вдоль пополам, удалить зеленые побеги
- 3 маленькие веточки свежего розмарина или 1 большая веточка, разрезанная на 2-3 части
- 3 веточки свежего тимьяна
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Щепотка кошерной соли или морской соли в хлопьях
- Черный перец крупного помола немного
- Небольшая щепотка алеппского или молотого красного перца (по желанию)
Направления
Разогрейте духовку до 350°F. Приправьте говядину 2 столовыми ложками розмарина, солью и перцем. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Хорошо обжарить со всех сторон. Выньте на решетку, установленную в жаровне. Запекайте от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут или до 135°F. Выньте из духовки. Накройте фольгой и дайте постоять 15 минут. Подавайте с оливками с розмарином и свежим розмарином, если хотите
Оливки с розмарином
В большой сковороде разогрейте оливки, чеснок и травы в масле на среднем огне в течение 3-5 минут или до тех пор, пока они не прогреются и травы не начнут слегка шипеть, время от времени помешивая, чтобы чеснок не подрумянился.. Приправить солью, черным перцем и алеппским перцем. Готовьте еще 1 минуту. Подавать теплыми с ростбифом
Пищевая ценность (на порцию)
| 483 | Калории |
| 34g | Жирный |
| 3g | Углеводы |
| 41g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 483 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 34 г | 44% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 146 мг | 49% |
| Натрий 703 мг | 31% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Протеин 41г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 74 мг | 6% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 522 мг | 11% |
| Фолат, всего 21,7 мкг | |
| Витамин B-12 1,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |