Это блюдо из говядины с яркой смесью свеклы и цикория и кусочками жареного с перцем выглядит не только впечатляюще, но и вкусно.
Ручное время: 10 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 2-фунтовый говяжий глаз жаркого
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка соли
- ¼ стакана оливкового масла
- 6 - 8 маленьких красных и/или золотистых свекл, очищенных, очищенных и нарезанных на четвертинки
- 8 чашек смешанных цикориев, таких как радиккьо, эскарол, фризе и/или бельгийский эндивий
- 1 средняя луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная (1 1/3 стакана)
- 4 нарезанных зубчика чеснока
- ½ контейнер с крем-фрешем на 8 унций
- 2 столовые ложки приготовленного хрена
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Поместите решетку в форму для запекания. Посыпьте говядину горошками перца и 1/2 чайной ложки соли, вдавливая горошины перца. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить говядину; коричневый со всех сторон. Выложите говядину на решетку в жаровне. Разложите свеклу вокруг говядины на сковороде. Сбрызните 1 столовой ложкой масла. Посыпать 1/4 чайной ложки соли; повернуться к пальто. Запекайте, не накрывая крышкой, от 1 1/4 до 1 1/2 часа или пока говядина не прогреется до 135°F, а свекла не станет мягкой. Выложите свеклу и говядину на тарелку. Дать постоять под крышкой 15 минут.
- Тем временем увеличьте температуру духовки до 425°F. Снимите решетку с противня. Добавьте в сковороду цикорий, лук и чеснок. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Посыпать 1/4 чайной ложки соли; бросить пальто. Жарьте, не накрывая крышкой, 10 минут или до мягкости, один раз перемешав.
- В небольшой миске смешайте сметану и хрен. Нарежьте говядину. Подавайте со свеклой, цикорием и соусом из хрена. Подается с 6 до 8.
Пищевая ценность (на порцию)
| 379 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 34g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 379 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 98 мг | 33% |
| Натрий 598 мг | 26% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 10г | |
| Протеин 34г | |
| Витамин С 11,9 мг | 60% |
| Кальций 99мг | 8% |
| Железо 4,2 мг | 23% |
| Калий 1090 мг | 23% |
| Фолат, всего 170,8 мкг | |
| Витамин B-12 2,2 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |